Trong những ngày mưa bão, việc chuẩn bị những món ăn ngon từ thịt lợn không chỉ giúp gia đình bạn ấm áp hơn mà còn đảm bảo dinh dưỡng cho cả nhà. Dưới đây là 3 công thức đơn giản, dễ làm mà bạn có thể thực hiện.
1. Thịt Chưng Mắm Tép
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
+ 1kg thịt lợn vai đã xay nhỏ
+ 2 thìa lớn mắm tép (lọc bỏ bã)
+ 3 củ hành khô
+ 3 củ sả
+ 1 củ giềng
+ Gia vị như đường, dầu điều, hạt nêm và ớt
Cách chế biến:
Bước 1: Thịt lợn sau khi xay nhỏ, bạn bóc vỏ hành khô và làm sạch sả, giềng rồi xay cùng nhau cho thật nhuyễn.
Bước 2: Phi thơm hành, sả và giềng, sau đó cho thịt đã xay vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, thêm mắm tép vào, nêm nếm gia vị theo khẩu vị và tiếp tục đảo cho đến khi thịt chín và nước cạn. Cuối cùng, cho thêm đường, dầu điều và ớt vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu đẹp mắt.
Thịt chưng mắm tép cần đạt độ khô, săn nhưng không bị cứng, mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn. Món này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc nguội đều rất ngon.
2. Kho Quẹt
Nguyên liệu làm kho quẹt:
+ 250g thịt ba chỉ
+ 30g tôm khô
+ 1 tép tỏi
+ Hành khô, hành lá, ớt
+ 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê nước hàng
Cách làm kho quẹt:
Bước 1: Thịt ba chỉ sau khi bỏ da, cắt thành hạt lựu. Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt khúc, tôm khô ngâm nước nóng cho mềm.
Bước 2: Rang phần mỡ cho đến khi giòn, giữ lại tóp mỡ và phi thơm tỏi, hành. Tiếp theo, cho thịt và tôm vào xào cho săn.
Bước 3: Pha nước sốt theo tỉ lệ: 1 nước mắm, 0,5 đường, 1 nước ngâm tôm. Nêm nếm cho vừa miệng rồi đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sền sệt, cuối cùng cho tóp mỡ, hành lá và ớt vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Kho quẹt nóng hổi rất thích hợp để ăn với cơm trắng, cơm cháy, hay dùng để chấm rau. Món ăn bảo quản trong hũ kín có thể dùng được từ 3-4 ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
3. Thịt Kho Tàu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
+ 1kg thịt lợn ba chỉ
+ 10-20 quả trứng cút hoặc 5-6 quả trứng gà
+ Gia vị như muối, mì chính, nước mắm, 3 thìa đường, tiêu, tỏi, hành tím
+ Nước dừa tươi hoặc nước hàng
Cách chế biến:
Thịt lợn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và ướp với nước mắm, đường, tiêu, tỏi, hành băm trong 30 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, cho thịt vào nồi đảo cho săn, thêm nước dừa ngập mặt và hạ nhỏ lửa kho liu riu. Khi nước sánh lại, cho trứng đã luộc vào kho thêm 15 phút.
Sau khi nấu xong, để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh, có thể dùng trong vài ngày. Để món ăn giữ được lâu hơn mà không bị thiu, bạn có thể kho thật kỹ đến khi nước cạn gần hết.
Món này ăn kèm với cơm trắng, dưa cải muối hay dưa món đều rất ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.