Tóc Tiên, một trong những nghệ sĩ nổi tiếng yêu thích nấu ăn, thường chia sẻ những món ăn độc đáo từ gia đình. Cô đặc biệt đam mê những món ăn Việt Nam, đặc biệt là những công thức được mẹ truyền lại từ nhỏ. Mới đây, cô đã quay một vlog ngắn để giới thiệu món cá kho thơm mà cô tự tay chế biến.
Cô chia sẻ một cách hào hứng về món ăn của mình: “Cá nục kho thơm rất ngon! Tôi thường tìm công thức trên Google hoặc YouTube và nấu lại theo cách của mình, ước lượng gia vị dựa trên ký ức về những bữa ăn mẹ đã nấu cho tôi. Một nồi cá này có thể ăn được ba bữa, càng kho lâu thì món ăn càng đậm đà hơn. Ăn kèm với bún thì thật tuyệt vời!”.
Nguyên liệu cho món cá nục kho thơm bao gồm cá nục, thơm (dứa), hành tím, hành ta, nước dừa và nhiều ớt, vì cô rất thích ăn cay. Tóc Tiên đã hướng dẫn chi tiết các bước nấu món ăn này. Đầu tiên, cô chiên tóp mỡ cho thơm rồi xào cùng hành tím và đầu hành ta. Sau đó, cô thắng nước màu để cá có màu sắc hấp dẫn.
Nữ ca sĩ tiếp tục chiên cá sơ qua rồi cho vào chảo cùng tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị, kho với nước dừa và thơm. Cô bật mí thời gian kho lý tưởng là khoảng một tiếng rưỡi ở lửa nhỏ. Cuối cùng, khi món ăn đã hoàn thành, Tóc Tiên cho thêm đầu hành, ớt và một ít gừng vào để tăng hương vị. “Cá rất mềm, ngọt thịt, không hề bị tanh, ăn kèm với cơm trắng và rau sống thì ngon tuyệt!” cô nói.
Mâm cơm của Tóc Tiên bao gồm đĩa cá nục kho, rau bắp cải luộc, dưa chuột thái và đặc biệt là rau diếp cá – một loại rau độc đáo mà ít người dám thử. Cô tiết lộ rằng đây là sở thích của cả hai vợ chồng: “Loại rau này có thể khiến nhiều người khó chịu, nhưng chúng tôi lại rất thích. Đi đâu cũng xin thêm rau, ăn sống cũng được! Mà loại rau này rất tốt cho sức khỏe, diếp cá muôn năm!”.
Nhiều người cảm thấy ngạc nhiên trước sự kết hợp này. Đặc biệt, những ai chưa bao giờ thử ăn rau diếp cá với cá kho có thể rất khó hình dung điều này.
Thực tế, rau diếp cá là loại rau dân dã, khi kết hợp với cá kho sẽ giúp tiêu mỡ máu và hỗ trợ thải độc rất hiệu quả. Theo Đông y, rau diếp cá có vị chua, tanh, nhưng lại được coi là một bài thuốc quý.
Rau diếp cá có vị hơi tanh nhẹ và mùi nồng, nhưng nếu biết cách chế biến và ăn đúng, đây là loại rau quý giá mà bạn không nên bỏ qua.
Theo Đông y, rau diếp cá có tính hàn, giúp thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu và tiêu viêm. Nhiều nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng diếp cá chứa flavonoid và quercetin – những chất chống oxy hóa tự nhiên giúp giảm cholesterol xấu trong máu, bảo vệ thành mạch và hỗ trợ thải độc gan, thận.
Tại sao nên kết hợp rau diếp cá với món cá kho?
Món cá kho truyền thống thường chứa nhiều đạm và chất béo. Khi kết hợp với rau diếp cá, loại rau có khả năng làm mát và hỗ trợ tiêu hóa, sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng và làm dịu hệ tiêu hóa. Ngoài ra, vị cay nhẹ và hương thơm của rau diếp cá cũng giúp át đi mùi tanh của cá, kích thích vị giác.
Gợi ý một số món ngon dễ làm:
- Cá trê kho nghệ + rau diếp cá sống: Vị béo của cá trê kết hợp với vị cay và thơm của nghệ, ăn kèm rau diếp cá sẽ rất hài hòa.
- Cá basa kho tộ + rau sống thập cẩm (có diếp cá): Món ăn này rất đưa cơm mà không lo ngấy.
- Rau diếp cá trộn giấm ăn kèm cá nục kho: Cách làm đơn giản, rau giòn, vị chua nhẹ dễ ăn – rất phù hợp cho những ai có vấn đề về mỡ máu hoặc gan yếu.
Cần lưu ý một số điều khi ăn rau diếp cá:
- Nên rửa sạch và ngâm muối kỹ để loại bỏ tạp chất.
- Đối với những người có hệ tiêu hóa yếu, chỉ nên ăn một lượng vừa phải và kết hợp với món nóng.
- Không nên lạm dụng vì rau diếp cá có tính hàn, có thể gây lạnh bụng nếu ăn nhiều.
Rau diếp cá – loại rau mọc ven đường, không cầu kỳ, lại là “vị thuốc xanh” giúp giảm mỡ máu, hỗ trợ thải độc và cải thiện hệ tuần hoàn hiệu quả. Hãy xem bữa ăn như một cơ hội để chăm sóc sức khỏe, và việc ăn cá kho kèm rau diếp cá chính là một cách đơn giản nhưng thông minh để cơ thể bạn khỏe mạnh hơn mỗi ngày.