Bữa ăn gia đình sẽ trở nên thú vị hơn với món gà hấp rau răm đầy hấp dẫn. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá cách chế biến món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ để làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn nhé!
Cách lựa chọn gà tươi ngon
Khi mua gà, bạn nên chú ý chọn những con có màu da đỏ hồng, không có dấu hiệu tụ máu hay bầm tím. Những con gà có da sạm màu đen thường là dấu hiệu của gà chết trước khi được chế biến, vì vậy cần tránh xa.
Gà ta ngon thường có thân hình thon gọn, da vàng nhạt, mỏng và mịn. Bạn cũng nên kiểm tra độ đàn hồi của da bằng cách ấn vào đùi hoặc lườn. Nếu cảm thấy gà có dấu hiệu bị bơm nước, hãy từ chối mua.
Đối với gà đông lạnh, hãy chọn mua tại những siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng thực phẩm.
Cách khử mùi hôi cho thịt gà
Để khử mùi hôi của thịt gà, bạn có thể áp dụng một số phương pháp đơn giản như sau:
- Cách 1: Hòa giấm và muối theo tỉ lệ 2:1, sau đó thoa đều lên thân gà và rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Chà vài lát chanh và một ít muối lên thịt gà, rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Cách 3: Đập dập một củ gừng, thêm một ít rượu trắng và xoa bóp lên thịt gà, để khoảng 30 phút trước khi nấu để khử mùi hôi.
Lựa chọn rau răm tươi ngon
Khi mua rau răm, bạn nên chọn những cọng có lá nhỏ, mùi thơm đặc trưng và không bị dập nát. Tránh mua rau có lá to và bóng vì thường không thơm và ít ngon hơn.
Cách chọn nấm mèo khô chất lượng
Khi lựa chọn nấm mèo khô, bạn nên chọn những cánh nấm có tai to và dày, với màu sắc hổ phách sậm. Mặt trên của nấm nên hơi bóng, trong khi mặt dưới có màu cà phê sữa.
Tránh chọn nấm mèo quá đen, vì chúng có thể bị nhũn khi ngâm nước và không giòn như nấm tốt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món gà hấp rau răm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Gà 1 con (1.5kg)
- Nấm mèo khô 50 gr
- Rau răm 40 gr
- Tỏi băm 1 muỗng
- Gừng 1 nhánh
- Hành tím 150 gr
- Hành tây 1 củ
- Giấm 1 ít
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng (muối, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, đường)
- Dầu ăn 8 muỗng canh
Cách chế biến món gà hấp rau răm
Sau khi mua gà về, hãy rửa sạch và khử mùi bằng cách trộn giấm và muối, thoa đều trong khoảng 10 – 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Đừng quên cạo lớp lông bên ngoài để gà sạch sẽ.
Hành tím và tỏi lột vỏ, xay nhỏ. Đun nóng 8 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó cho hành tím vào phi thơm. Khi hành tím chuyển màu vàng đẹp mắt, thêm tỏi vào phi thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp.
Trộn hỗn hợp gia vị ướp với muối, đường, bột ngọt và tiêu xay, ướp đều cả bên trong và bên ngoài gà. Để gà thấm gia vị hơn, bạn có thể khứa nhẹ thân gà và chà xát gia vị vào các chỗ khứa đó.
Tiếp theo, trộn hỗn hợp gia vị ướp với dầu hào, dầu mè và hành tỏi phi. Tiến hành ướp gà trong 30 phút để gà thấm đều gia vị.
Rau răm cắt khúc nhỏ, gừng và hành tây cắt sợi. Nấm mèo sau khi ngâm nở thì rửa sạch và cắt chân, cắt sợi.
Trộn nửa số rau răm, hành tây, nấm mèo và gừng với phần hành tỏi phi còn lại cùng một số gia vị khác. Nhồi hỗn hợp này vào bụng gà và hấp trong khoảng 1 tiếng với lửa vừa.
Trong thời gian chờ đợi gà chín, bạn có thể làm phần rau ăn kèm bằng cách ngâm hành tây trong nước lạnh với đường và giấm để giảm vị hăng. Sau đó trộn hành tây với rau răm còn lại để tạo thành phần rau ăn kèm hoàn hảo.