Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sườn sụn non
- Lòng non
- Thịt vai giòn xay nhuyễn
- Mỡ gáy thái nhỏ
- Nước mắm ngon
- Hạt tiêu xay
- Các loại gia vị khác
- Dầu điều
- Rau húng quế, rau mùi, mùi tàu, hành lá
- Hành tây, hành tím, cà rốt
- Đậu xanh không vỏ rang vàng
Hướng dẫn chế biến:
– Để làm sạch lòng non, bạn hãy nhồi hạt lạc vào bên trong, sau đó dùng bột mì bóp đều cả bên trong và bên ngoài. Cuối cùng, rửa lại bằng nước muối dưa chua và nước sạch, cách này sẽ giúp lòng non sạch sẽ và thơm ngon hơn.
– Sườn sụn rửa sạch với muối và để ráo, sau đó băm nhỏ để dễ trộn.
– Các loại rau cũng cần được rửa sạch, để ráo và thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu, cà rốt nạo sợi, hành tím băm nhỏ.
– Cho sụn băm, thịt vai xay và mỡ gáy vào tô lớn. Tiếp theo, thêm nước mắm, hạt tiêu và dầu điều vào trộn đều, để gia vị ngấm khoảng 30 phút. Cuối cùng, cho đậu xanh đã rang và tất cả rau củ vào trộn đều.
Cách nhồi lòng sụn tại nhà:
– Cắt phần miệng chai nước lọc để làm dụng cụ nhồi.
– Gắn đầu lòng vào miệng chai, sau đó cho nhân đã trộn vào phễu và dùng thìa nhỏ để đẩy nhân xuống. Nhồi dồi dài khoảng 4-5cm, sau đó khi gần đến cuối, đẩy không khí ra ngoài và buộc lại.
– Sử dụng dây buộc để phân chia thành từng đoạn dồi dài cỡ gang tay.
Luộc và nướng dồi sụn:
– Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó giảm nhiệt và cho dồi vào luộc. Chờ đến khi nước sôi nhẹ trở lại, hãy dùng tăm nhọn chọc đều khắp mặt dồi. Khi nào thấy nước bên trong chảy ra không còn màu đỏ thì vớt ra.
– Để dồi ráo nước có thể ăn ngay hoặc cắt từng đoạn để nướng.
– Món dồi sụn này có thể nướng trên than hoa, trong nồi chiên không dầu hoặc chiên đều rất ngon.
Đừng quên thử ngay món dồi sụn giòn sần sật này cho bữa nhậu của bạn, nó chắc chắn sẽ khiến mọi người thích thú!
Chúc bạn thực hiện thành công với Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM!