Nguyên liệu chuẩn bị
– Chân giò heo: 2 cái
– Dầu hào: 4 muỗng canh
– Gừng: 3 lát nhỏ
– Đường đen: 2 muỗng canh
– Gói gia vị kho “Thập tam hương”: 1 gói
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
– Tương ớt: 1 muỗng canh
Cách chế biến món chân giò kho
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch chân giò heo, có thể cắt bớt phần mỡ thừa nếu muốn món ăn ít béo hơn.
Tiếp theo, đun sôi một nồi nước và cho chân giò vào chần trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Sau đó, dùng găng tay, bạn hãy nhấc nồi ra và xả chân giò dưới vòi nước lạnh cho sạch sẽ, để cho ráo nước.
Gừng sau khi rửa sạch thì cắt thành lát mỏng. Đường đen bạn nên dùng loại bột để dễ dàng hòa quyện. Mở chai dầu hào và lấy lượng cần dùng ra thìa để tránh hơi nóng làm mất chất lượng của dầu.
Sử dụng nồi sâu lòng (khoảng 8,5 lít), cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm gừng ở lửa vừa. Sau đó, cho đường đen vào và đảo đều cho đến khi đường tan chảy và hỗn hợp hơi sệt lại.
Tiếp theo, cho dầu hào và tương ớt vào nồi, đảo đều với gừng và đường để tạo ra hỗn hợp sốt kho sánh và có mùi thơm quyến rũ. Nếu thấy hỗn hợp hơi khô, bạn có thể thêm vào 2 muỗng canh nước.
Cho chân giò đã chần vào nồi, đảo đều để thấm đều sốt. Sau đó, thêm gói gia vị “thập tam hương” vào cùng với nước sao cho ngập mặt thịt. Đậy nắp nồi và kho ở lửa vừa trong 30 phút. Mở nắp, đảo nhẹ nhàng từ dưới lên để tránh thịt bị bám dưới đáy nồi, sau đó tiếp tục kho thêm 30 phút nữa.
Cuối cùng, sau 1 giờ, mở nắp kiểm tra, nếu dùng đũa xiên dễ dàng qua phần thịt dày nhất thì món ăn đã hoàn thành. Chân giò lúc này sẽ có màu nâu óng ả, tỏa ra hương thơm đặc trưng hòa quyện cùng gia vị, chắc chắn sẽ làm bạn khó cưỡng lại.