Nguyên liệu: 400g thịt ba chỉ, 300g đậu que (loại trắng), 300g khoai tây.
Gia vị: Dầu ăn, hành lá, tỏi, rượu nấu ăn, muối, nước tương, hoa hồi, hắc xì dầu, nước nóng.
Hướng dẫn chế biến:
– Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn. Đậu que thì bẻ khúc ngắn, khoai tây gọt vỏ và cắt thành từng miếng dày.
– Đặt thịt ba chỉ vào nồi, thêm hành, tỏi, hoa hồi và xào cho đến khi mỡ ra, cạnh thịt hơi cháy xém thì cho rượu nấu ăn, nước tương và hắc xì dầu vào để khử mùi và tạo màu sắc hấp dẫn.
– Đổ nước nóng vào nồi, sau đó rải đậu que lên trên, đậy nắp và hạ lửa nhỏ để nấu khoảng 20 phút.
– Tiếp theo cho khoai tây vào, khuấy đều, đậy nắp lại và nấu thêm 10 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn trước khi tắt bếp và dọn ra thưởng thức.
Chả thịt hấp ngô
Nguyên liệu: 250g thịt heo xay, 100g ngô tươi, 40g đậu nành (hoặc đậu tằm non).
Gia vị: 15g hành lá thái nhỏ, 2g muối, 1g bột gừng, 0.5g tiêu trắng, 15g bột năng, 10g rượu nấu ăn, 30+30g nước.
Cách làm:
– Cho thịt xay vào tô, thêm toàn bộ gia vị (chỉ cho 30ml nước), trộn đều để thịt quyện lại.
– Thêm ngô và đậu tươi vào, trộn đều rồi cho vào bát hấp. Rưới 30ml nước còn lại quanh thành bát.
– Đặt bát vào nồi hấp khi nước đã sôi, hấp ở lửa lớn khoảng 25 phút. Sau khi hấp xong, lấy ra và dùng khi còn nóng.
Salad tôm rau củ
Nguyên liệu: 3 quả trứng luộc, 6 con tôm tươi đã bóc vỏ, cà rốt, đậu Hà Lan, bông cải xanh và xà lách.
Gia vị: 15g tỏi băm (3-4 tép), 15g giấm, 20g nước tương, 20g dầu hào.
Cách làm:
– Chần riêng cà rốt, bông cải xanh và đậu Hà Lan cho đến khi chín tới. Chần tôm cho đến khi chuyển màu. Cắt đôi trứng luộc và thái nhỏ xà lách.
– Đặt tất cả nguyên liệu vào một bát lớn, thêm gia vị và trộn đều.
Canh đuôi bò hầm khoai từ
Nguyên liệu: 500g đuôi bò, 150g khoai từ, nửa củ cà rốt, câu kỷ tử, hành bao rô, gừng, nước nóng.
Cách làm:
– Chặt đuôi bò thành khúc, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và mùi hôi.
– Cho đuôi bò, khoai từ đã gọt vỏ và cà rốt vào nồi hầm. Thêm hành, gừng và nước nóng vừa đủ.
– Đặt nồi vào xửng hấp cách thủy, hầm nhỏ lửa khoảng 3 tiếng cho đến khi mềm.
– Khi gần chín, thêm câu kỷ tử vào, múc ra và thưởng thức khi còn nóng.