Không chỉ là món ăn truyền thống mỗi dịp Trung Thu, bánh trung thu nhân cốm còn mang đến hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Hãy cùng khám phá cách làm món bánh này một cách dễ dàng nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nhân cốm xào:
- 400g nước + 5 lá dứa
- 200g cốm khô hoặc 450g cốm tươi
- 50g nước cốt dừa
- 50g đường trắng
- 1g muối
- 2 giọt màu thực phẩm xanh lá
- 200g dừa tươi bào sợi + 50g đường
Vỏ bánh:
- 100g nước đường bánh nướng/mật ong
- 1/8 thìa cà phê baking soda
- 20g dầu ăn
- 5g sữa bột
- 5g bột sư tử
- 5g bơ đậu phộng
- 260g bột mì
Cách chế biến bánh trung thu nhân cốm:
Đầu tiên, hãy ướp dừa bào sợi với đường ít nhất 30 phút trước khi sên để dừa có thể thấm đường đều.
Sau đó, cho dừa vào chảo chống dính, sên ở lửa vừa và đảo đều liên tục cho đến khi dừa khô ráo và hơi trong thì tắt bếp, để nguội.
Tiếp theo, cho lá dứa vào nước, đun sôi, giảm lửa nhỏ và nấu thêm 5 phút để thu được nước thơm.
Vớt bỏ lá dứa, thêm nước cốt dừa, đường, dầu ăn, màu thực phẩm và cốm đã rửa sạch. Nếu dùng cốm tươi thì có thể không cần ngâm.
Cốm sau khi ngâm sẽ nở mềm, bật bếp xào cốm ở lửa trung bình và đảo đều liên tục cho đến khi nhân cốm dẻo dai.
Để nhân cốm nguội bớt, chia thành từng viên 90g, bọc kín và cho vào tủ lạnh khoảng 30-60 phút trước khi đóng bánh.
Cho baking soda vào nước đường, khuấy đều và để phản ứng trong 10 phút. Sau đó, thêm bơ đậu phộng và dầu ăn, khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Cho bột mì vào, bóp cho bột ngấm ẩm, gom lại thành một khối và ủ bột trong 30 phút.
Làm nóng lò ở 220℃ ít nhất 30 phút trước khi nướng. Nướng bánh lần thứ nhất ở 220℃ từ 10-13 phút và lần hai ở 220℃ trong 10 phút.
Cuối cùng, sau khi nướng 2 lần, để bánh qua đêm. Bánh nhân cốm sẽ nhanh mềm vỏ và rất thơm ngon.
Miếng bánh trung thu mềm dẻo, thơm nức mũi và có vị ngọt vừa phải rất hấp dẫn!
Đừng quên tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM nếu bạn cần thêm dịch vụ chất lượng!