Món xào này thật sự là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mưa gió, khi bạn muốn tìm một món ăn ấm áp và ngon miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 miếng váng đậu
- 1 miếng thịt xông khói
- Mộc nhĩ
- 2 tép tỏi
- Ngò rí
Gia vị cần thiết bao gồm: 2 thìa bột năng, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào và một chút muối.
Các bước chế biến món xào
Đầu tiên, bạn cần cắt váng đậu thành những sợi nhỏ. Mộc nhĩ được ngâm nước lạnh cho nở ra và rửa sạch. Tỏi được thái lát, còn thịt xông khói thì cắt thành từng lát mỏng.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu vào và phi thơm tỏi để tạo hương vị. Sau đó, cho thịt xông khói vào xào đều, thêm một bát nước sôi vào nấu trong vài phút để thịt có thể tiết ra vị béo và mặn.
Tiếp theo, cho mộc nhĩ và váng đậu vào chảo, đậy nắp lại và om thêm khoảng 1 phút để cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Để pha nước sốt, bạn hòa 1 thìa bột năng với một ít nước, thêm 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào và một chút muối, sau đó khuấy đều.
Trút hỗn hợp nước sốt vào chảo, giảm lửa xuống vừa, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi nước sốt sệt lại và bám đều vào các nguyên liệu. Cuối cùng, thêm ngò rí cắt khúc vào và đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Cuối cùng, bạn dọn món xào ra đĩa, món ăn sẽ có màu vàng nâu óng ả, đầy hấp dẫn và vị mặn ngọt hòa quyện hoàn hảo.
Một số mẹo nhỏ khi chế biến
- Thịt xông khói có độ mặn khác nhau, nên bạn hãy nếm thử trước khi thêm muối.
- Tránh nấu váng đậu quá lâu để giữ được độ dai tự nhiên của nó.
- Mộc nhĩ nên được ngâm bằng nước lạnh để giữ được độ giòn.
- Nếu không có thịt xông khói, bạn có thể thay thế bằng lạp xưởng hoặc jambon.
- Nếu không thích ngò rí, bạn có thể thay thế bằng hành lá hoặc tỏi tây.
- Khi làm nước gia vị, bạn nhớ giữ lửa vừa và khuấy liên tục để tránh bị vón cục.
- Món này sẽ ngon hơn khi ăn nóng, nếu để lâu, váng đậu có thể hút nước sốt và trở nên mềm nhũn.
Bạn có thể tham khảo thêm Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để biết thêm những mẹo hay trong nấu nướng!