Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm phần vỏ bánh, bạn cần: 60g bơ lạt, 40g đường bột, 0,5g muối, 25g trứng gà, 120g bột mì (chọn loại ít gluten) và 20g sữa bột.
Đối với phần nhân bánh, chuẩn bị: 500g bí đỏ đã hấp chín và nghiền nhuyễn, 100g đường cát, 50g bơ lạt, 50g lòng đỏ trứng muối và 30g bột phô mai.
Các bước thực hiện bánh trung thu
– Chuẩn bị phần nhân
Bí đỏ sau khi hấp chín, bạn nghiền nhuyễn và sên với đường, bơ, trứng muối cùng với bột phô mai cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn. Để nguội rồi chia thành các viên nhỏ khoảng 25g, vo tròn và cho vào tủ lạnh để dễ bọc.
– Làm vỏ bánh
Đánh bơ đã để ở nhiệt độ phòng với đường, muối và bột cho đến khi hỗn hợp trở nên bông mịn và có màu sáng. Tiếp theo, cho trứng gà vào từng chút một (chia làm hai lần) và đánh đều để tạo độ mịn. Rây bột mì và sữa bột vào, sau đó trộn đều bằng phới dẹt cho đến khi bột quyện thành khối mịn.
– Chia và vê bột
Chia khối bột thành 12 phần bằng nhau (khoảng 22g/phần). Vê tròn từng phần rồi để sẵn trên mặt phẳng sạch.
– Bọc nhân và tạo hình
Cán dẹt viên bột, đặt viên nhân bí đỏ vào giữa rồi bọc kín lại. Lăn thành hình trụ ngắn, cho vào khuôn 50g và ấn nhẹ để định hình rồi lấy ra.
– Nướng bánh
Trước tiên, làm nóng lò nướng ở 190°C, lửa dưới 160°C. Đặt bánh vào nướng trong khoảng 7–8 phút để định hình. Sau đó, lấy bánh ra, phun một lớp nước mỏng lên bề mặt, quét trứng gà lên và nướng thêm 5 phút. Lặp lại việc quét trứng lần thứ hai và nướng thêm khoảng 5 phút nữa. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo từng lò, vì vậy hãy chú ý đến màu sắc của bánh để điều chỉnh cho phù hợp.
– Hoàn thành món bánh
Khi bánh tỏa ra hương thơm ngậy của bơ sữa và bí đỏ, tức là bánh đã chín. Lấy ra để nguội, mặc dù bề mặt có thể hơi nứt nhẹ nhưng điều đó lại tạo nên lớp vỏ xốp giòn hấp dẫn.
Lưu ý:
- – Vỏ bánh thường mềm và giòn nên có thể dễ nứt khi nướng, đây là đặc trưng của loại bánh trung thu này.
- – Bạn có thể thay thế nhân bí đỏ bằng đậu xanh, khoai lang tím hoặc các loại nhân ngọt khác tùy theo sở thích cá nhân.
- – Bánh sẽ ngon hơn khi để nguội hoàn toàn, hãy bảo quản trong hộp kín để giữ được độ thơm ngon.
Hãy trải nghiệm làm bánh trung thu theo cách đơn giản này và tận hưởng những khoảnh khắc tuyệt vời bên gia đình. Nếu bạn cần hỗ trợ cho các vấn đề khác, hãy tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM.