Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm vỏ bánh, bạn cần có: 60g bơ lạt, 40g đường bột, 0,5g muối, 25g trứng gà, 120g bột mì (loại ít gluten) và 20g sữa bột.
Còn phần nhân cần có: 500g bí đỏ đã hấp chín và nghiền nhuyễn, 100g đường cát, 50g bơ lạt, 50g lòng đỏ trứng muối và 30g bột phô mai.
Quy trình làm bánh
Chuẩn bị nhân bánh
Đầu tiên, hấp chín bí đỏ và nghiền nhuyễn. Tiếp theo, bạn sẽ sên bí đỏ cùng với đường, bơ, trứng muối và phô mai bột cho đến khi tất cả hòa quyện. Sau khi hỗn hợp nguội, chia thành các viên nhỏ khoảng 25g, vo tròn và cho vào tủ lạnh để dễ dàng bọc sau này.
Làm vỏ bánh
Đánh bơ đã để mềm với đường, muối cho đến khi hỗn hợp bông mịn. Sau đó, thêm trứng gà vào từng lượt, đánh đều cho đến khi đạt được độ mịn mong muốn. Cuối cùng, rây bột mì và sữa bột vào, trộn đều cho đến khi bột hòa quyện thành một khối dẻo mịn.
Chia và vê bột
Chia khối bột thành 12 phần đều nhau, mỗi phần khoảng 22g. Vê tròn và để trên mặt bàn cho dễ làm.
Bọc nhân và tạo hình bánh
Cán dẹt mỗi viên bột, đặt viên nhân bí đỏ vào giữa và bọc kín lại. Lăn thành hình trụ ngắn và cho vào khuôn 50g, nhẹ nhàng ấn để tạo hình và lấy ra.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190°C, với lửa dưới 160°C. Đặt bánh vào nướng khoảng 7-8 phút để định hình. Sau đó, lấy bánh ra, phun một lớp nước mỏng lên bề mặt và quét trứng gà lên trên. Nướng tiếp trong 5 phút, sau đó quét thêm lớp trứng thứ hai và nướng thêm khoảng 5 phút nữa. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy vào từng loại lò, vì vậy bạn hãy chú ý đến màu vàng của bánh để điều chỉnh thời gian cho hợp lý.
Hoàn thành bánh
Khi bánh tỏa ra hương thơm ngậy của bơ sữa và bí đỏ, có nghĩa là bánh đã chín. Lấy bánh ra để nguội, bề mặt có thể hơi nứt nhẹ nhưng đây chính là đặc điểm tạo nên lớp vỏ giòn xốp hấp dẫn.
Những lưu ý cần nhớ
- Vỏ bánh mềm và giòn nên dễ bị nứt khi nướng, đây là đặc điểm tự nhiên của loại bánh trung thu này.
- Bạn có thể thay thế nhân bí đỏ bằng đậu xanh, khoai lang tím hoặc các loại nhân khác theo sở thích của mình.
- Bánh sẽ ngon hơn khi được để nguội hoàn toàn và bảo quản trong hộp kín để giữ độ thơm.
Hãy thử ngay công thức này để làm cho dịp Tết Trung Thu thêm phần đặc sắc. Đừng quên tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để có thêm những trải nghiệm tuyệt vời trong ẩm thực!