Chuẩn Bị Nguyên Liệu
– 1kg bắp bò
– 1/2 bát mật mía
– 1/2 bát nước mắm
– 100g gừng tươi
– 3 cây sả
– 3 củ hành khô
– 2.5g ngũ vị hương
– Hạt tiêu, ớt, tỏi.
Hướng Dẫn Cách Làm
– Trước tiên, bắp bò cần được rửa sạch. Nếu bạn muốn thịt sau khi chế biến có hình dáng đẹp mắt, có thể dùng dây để buộc chặt lại.
– Để thịt nhanh mềm và thấm gia vị hơn, bạn có thể cắt bắp bò theo chiều ngang.
– Gừng rửa sạch, đập dập và có thể thái nhỏ hoặc xé thành sợi.
– Sả sau khi bóc vỏ, hãy đập dập và có thể cắt thành khúc 4-5cm hoặc xé sợi.
– Hành khô cần được bóc vỏ và băm nhuyễn.
– Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau, dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm sâu vào thịt.
– Bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm đều gia vị, tạo nên hương vị thơm ngon khi kho.
Cách 1: Kho Ở Lửa Nhỏ
– Cho thịt và nước ướp vào nồi, bật bếp ở lửa lớn để đun sôi. Sau đó giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và đậy nắp kín.
– Kho ở lửa nhỏ trong khoảng 2-3 tiếng cho đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại.
– Để đảm bảo thịt thấm đều, bạn nên lật mặt miếng thịt vài lần trong quá trình kho. Khi nước gần cạn, bạn có thể tắt bếp.
Cách 2: Kho Hai Lần
– Đặt thịt và nước ướp vào nồi và đun sôi. Sau đó, hạ lửa và kho liu riu khoảng 15 phút, rồi tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
– Kho lại sau khoảng 4-5 tiếng cho đến khi thịt mềm và nước kho keo lại.
– Cuối cùng, tắt bếp, để nguội và thái thành từng miếng vừa ăn.
Lưu Ý:
– Không nên đun cho thịt quá mềm, điều này sẽ làm cho thịt bị nát khi thái.
– Đảm bảo không để nước kho bị cạn hoàn toàn, vì đây là phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
– Sau khi thịt nguội, dùng dao sắc thái ngang thớ thành từng lát mỏng vừa ăn.
– Xếp thịt ra đĩa và rưới nước kho còn lại lên trên để tạo độ bóng và hương vị hấp dẫn.
Đối với những ai đang tìm kiếm Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM, hãy tham khảo để có thêm thông tin hữu ích.