Phở sắn, một món ăn độc đáo trong ẩm thực Đà Nẵng, có thể chưa được biết đến rộng rãi như nhiều đặc sản khác. Tuy nhiên, đối với người dân nơi đây, phở sắn không chỉ là món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày.
Phở Sắn: Đặc Sản Địa Phương
Khác với phở truyền thống, phở sắn được chế biến thành từng tấm chữ nhật, có hình dáng giống như bánh tráng với những sợi đan chéo nhau như lưới đánh cá. Để tạo ra món phở này, bột sắn (bột khoai mì) được nấu chín, khuấy đều để tránh cháy, sau đó được đổ vào khuôn và phơi nắng. Mặc dù hiện nay có nhiều nơi sản xuất phở sắn bằng máy móc, nhưng một số gia đình ở Quế Sơn vẫn giữ gìn nghề thủ công truyền thống.
Hương Vị Đặc Trưng Của Phở Sắn
Trước khi chế biến, phở sắn cần được ngâm nước để mềm. Khi ăn, sợi phở mang đến cảm giác dẻo và thanh mát trong nước lèo ngọt ngào từ cá lóc. Khi trộn, phở sắn giữ được độ dai và thấm đẫm vị nước sốt béo ngậy từ tôm, mực, nước mắm và các gia vị khác, tạo nên hương vị hấp dẫn.
Biến Tấu Đầy Sáng Tạo
Phở sắn nguyên bản thường được ăn kèm với các loại thực phẩm từ đồng ruộng như cá lóc, ếch, hoặc lươn. Tuy nhiên, khi món ăn này được đưa vào các quán ăn phố, phở sắn đã được biến tấu với nhiều loại topping đa dạng như tôm, thịt heo ram, trứng cút, hay thịt bò kho, mang đến sự phong phú cho thực khách.
Địa Điểm Nổi Tiếng Với Phở Sắn
Tại Đà Nẵng, quán phở sắn nổi tiếng nằm trên đường Lý Tự Trọng, được điều hành bởi một gia đình có nguồn gốc từ Quế Sơn. Quán đã hoạt động được 7 năm và luôn đông khách, đặc biệt là vào bữa sáng và tối. Một tô phở với một loại topping có giá khoảng 30.000 đồng, trong khi tô thập cẩm có giá 45.000 đồng. Các phần ăn luôn đầy đặn với phở, tôm và thịt, kèm theo rau sống đủ để no bụng cho một bữa ăn.
Chủ quán, chị Kim Uyên, cho biết rằng ở các khu vực trung tâm đông khách du lịch, giá một tô phở sắn có thể lên tới 50.000 đồng. Tuy nhiên, quán của chị và nhiều quán khác ở khu phố nhỏ chủ yếu phục vụ cho người dân địa phương với mức giá hợp lý hơn.