Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Dứa chín
- Cà pháo trắng và tím
- Dưa leo
- Đu đủ xanh
- Mắm nêm cá cơm
- Tỏi
- Ớt sừng và ớt hiểm
- Đường trắng
- Chanh
Cách chế biến:
– Chuẩn bị nguyên liệu:
Cà pháo cần được rửa sạch, loại bỏ cuống và cắt đôi. Ngâm cà vào nước muối pha loãng khoảng 4-5 tiếng để giảm độ hăng và đắng, giúp cà trở nên giòn hơn. Sau khi ngâm, hãy rửa lại với nước sạch và phơi nắng để cà thêm giòn và thấm gia vị.
Đu đủ cũng cần được xử lý tương tự, cắt vỏ, bỏ hạt rồi cắt thành miếng nhỏ. Ngâm đu đủ trong nước muối và phơi nắng để giữ được độ giòn. Lưu ý không nên phơi quá lâu.
Dưa leo thì loại bỏ ruột và cắt khúc, cũng như phơi chung với cà pháo và đu đủ. Nếu thời tiết không đủ nắng, bạn có thể sấy ở nhiệt độ 70 độ C trong khoảng 2 tiếng.
– Pha chế nước mắm nêm:
Băm nhuyễn dứa, tỏi, ớt sừng và ớt hiểm, tùy theo sở thích mà điều chỉnh độ cay. Trộn đều các nguyên liệu với đường, nước cốt chanh và mắm cá cơm, nêm nếm cho vừa khẩu vị.
– Trộn các nguyên liệu với nước mắm nêm:
Cho cà pháo, đu đủ và dưa leo đã phơi vào thau, sau đó đổ phần mắm nêm đã pha vào và trộn đều. Lưu ý đảo đều mỗi 30 phút để nguyên liệu thấm mắm.
Chỉ sau khoảng 4 tiếng, bạn đã có thể thưởng thức món ăn này cùng cơm trắng. Sau 1-2 ngày, nguyên liệu sẽ ngấm vị mắm đậm đà hơn.
Thành phẩm sẽ mang đến hương vị đặc trưng của mắm nêm, kết hợp giữa cà pháo, đu đủ và dưa leo, tạo nên một món ăn thú vị, đầy hấp dẫn.
Món ăn có sự kết hợp hoàn hảo giữa mắm nêm tỏi ớt và độ giòn của dưa leo, đu đủ cùng cà pháo, tạo nên một hương vị độc đáo, thơm ngon và đậm đà.