Món thịt chiên giòn nấu chua cay là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn tan của thịt và hương vị chua cay đặc trưng, chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn trong những ngày đông lạnh giá.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 260g thịt heo nạc
- 2 quả cà chua
- Mộc nhĩ
- Nấm kim châm
- Hành lá
- Gừng, tỏi, ớt
- Các loại gia vị như muối, tiêu, đường, nước tương
Các bước thực hiện món ăn
Bước đầu, thái thịt heo thành những miếng dài hoặc lát mỏng, sau đó ướp với 1 thìa muối, một chút tiêu trắng, nửa thìa rượu nấu ăn, 20g bột bắp, 20g bột mì và 1 quả trứng. Trộn đều cho thịt thấm gia vị.
Kiểm tra nếu hỗn hợp bột hơi khô, bạn có thể thêm một quả trứng nữa để bột dính đều quanh miếng thịt.
Tiếp theo, làm nóng dầu trong chảo, dùng đũa gắp từng miếng thịt cho vào chiên đến khi vàng giòn, không nên cho quá nhiều miếng vào cùng lúc để tránh bị dính lại với nhau.
Để chuẩn bị cà chua, bạn rửa sạch, khía hình chữ thập ở đầu quả, rồi cho vào nước sôi chần sơ để dễ bóc vỏ. Sau đó, ngâm vào nước lạnh để cà chua không bị nhũn.
Bóc vỏ cà chua và thái hạt lựu. Mộc nhĩ ngâm nở và thái sợi; nấm kim châm cắt bỏ gốc; hành, gừng, tỏi, ớt và hành lá băm nhỏ để riêng.
Đun nóng dầu, phi thơm hành, gừng, tỏi. Sau đó, cho cà chua vào xào cùng với 2 thìa tương cà, đảo đều cho đến khi sệt lại.
Trút vào nồi một bát lớn nước, thêm 1 thìa đường và 2 thìa nước tương để tạo nên hương vị đậm đà. Khi nước sôi, cho mộc nhĩ vào nấu khoảng 2 phút.
Tiếp tục cho nấm kim châm và thịt đã chiên vào nấu thêm 2 phút, nêm nếm lại với chút muối, bột ngọt và tiêu trắng theo khẩu vị.
Cuối cùng, cho chút nước bột năng vào khuấy đều để nước dùng có độ sánh vừa phải, đun sôi thêm lần nữa rồi tắt bếp.
Múc món ăn ra bát, rắc hành lá lên trên và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.