Ngâm gan với sữa tươi đã trở thành thói quen của nhiều người khi chế biến món ăn. Tuy nhiên, liệu phương pháp này có thật sự hiệu quả trong việc loại bỏ độc tố và mang lại sự an toàn cho sức khỏe? Hãy cùng tìm hiểu!
Gan và vai trò của nó trong cơ thể
Gan là một trong những cơ quan quan trọng nhất, có chức năng chính là xử lý và loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Nhiều người lầm tưởng rằng gan là nơi tích trữ độc tố, nhưng thực tế, gan là cơ quan đảm nhận việc phân giải và thải độc hiệu quả.
Khả năng hấp thụ độc tố của gan
Gan có thể tích tụ kim loại nặng như chì hoặc cadmium nếu vật nuôi sống trong môi trường ô nhiễm. Những chất này liên kết chặt chẽ với protein trong tế bào gan, và không thể bị loại bỏ chỉ bằng cách ngâm trong sữa, muối hay rượu.
Hiệu quả của việc ngâm gan trong sữa tươi
Ngâm gan với sữa tươi có thể giúp làm giảm mùi hôi và làm mềm thịt gan, nhưng không có tác dụng khử độc. Mùi tanh của gan chủ yếu đến từ máu và dịch mật, và chất casein trong sữa có khả năng hạn chế khuếch tán mùi. Ngâm trong khoảng 20 phút sẽ giúp gan trở nên mềm mại hơn, nhưng không ảnh hưởng đến độ an toàn thực phẩm.
Ảnh minh họa: Bùi Thủy
Các bước sơ chế và nấu gan đúng cách
Để khử mùi tanh của gan, quá trình sơ chế là rất quan trọng. Máu và dịch mật trong gan có thể gây mùi khó chịu khi nấu.
Các bước sơ chế gan
Khi sơ chế gan, nên rửa dưới vòi nước chảy để loại bỏ gân và kiểm tra kỹ túi mật. Thái gan thành miếng vừa phải để máu thoát ra dễ dàng, sau đó rửa lại bằng nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi.
Cách nấu gan để đạt được độ mềm
Độ mềm của gan cũng phụ thuộc vào cách nấu. Nên cho gan vào nước ấm và đun nhỏ lửa đến khi chín vừa. Nếu gan chuyển màu nâu sẫm, có nghĩa là đã quá lửa. Sau khi nấu xong, nên cho gan vào bát nước mát để ổn định cấu trúc.
Cách chọn gan tươi ngon
Để chọn gan tươi, cần chú ý đến màu sắc, độ đàn hồi và mùi. Gan tươi nên có bề mặt mịn màng, màu hồng sẫm tự nhiên và chỉ có mùi đặc trưng nhẹ. Tránh chọn gan có màu tím bầm hay mùi lạ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Tham khảo thêm thông tin
Để biết thêm về các dịch vụ liên quan, bạn có thể tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM.