Mỗi tuần, gia đình tôi thường xuyên bổ sung từ 2 đến 3 bữa cá vào chế độ ăn uống. Lòng và óc cá là hai bộ phận tôi rất thích. Tuy nhiên, liệu chúng có an toàn để tiêu thụ không? Tôi mong nhận được lời khuyên từ chuyên gia! (Thanh Huyền – TPHCM).
Các bác sĩ tại Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM đã đưa ra những lời khuyên sau:
Cá là một nguồn thực phẩm dinh dưỡng phong phú, cung cấp protein, axit béo omega-3, vitamin và khoáng chất có lợi, đồng thời mang lại nhiều ích lợi cho sức khỏe tim mạch, thị lực và hệ tiêu hóa.
Thêm cá vào khẩu phần ăn hàng ngày là một biện pháp hiệu quả để giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch và ung thư, nhờ vào lượng axit béo không bão hòa Omega-3 phong phú có trong cá.
Thêm vào đó, một lợi ích bất ngờ của cá là khả năng hỗ trợ kiểm soát cân nặng, nhờ vào hàm lượng protein giúp điều chỉnh hormone thèm ăn, mang lại cảm giác no lâu hơn cho cơ thể.
Cá mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ảnh: B.Đ.
Tuy nhiên, cá có thể tích tụ độc tố, kim loại nặng và ký sinh trùng do sống trong môi trường nước và thói quen ăn uống đa dạng. Do đó, một số bộ phận của cá cần phải tránh ăn để bảo vệ sức khỏe và tránh ngộ độc.
Các bộ phận cá nên tránh tiêu thụ
Óc cá: Mặc dù chứa nhiều chất béo có lợi, nhưng não cá lại là nơi tích tụ kim loại nặng. Tiêu thụ óc cá có thể gây ngộ độc, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, do đó nên tránh ăn bộ phận này.
Mang cá: Được coi là bộ phận bẩn nhất, mang cá tương tự như phổi của động vật, là nơi chứa nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng. Cá sống trong những vùng nước ô nhiễm có thể tích lũy độc tố, do đó việc ăn mang cá có thể dẫn đến nguy hiểm cho sức khỏe.
Ruột cá: Còn được gọi là lòng cá, bộ phận này dễ bị nhiễm vi khuẩn, độc tố và ký sinh trùng như trứng sán hoặc giun xoắn. Ruột cá cần được làm sạch cẩn thận trước khi chế biến, nếu không sẽ dễ gây ngộ độc.
Mật cá: Mặc dù có quan niệm cho rằng nuốt mật cá có thể chữa trị một số bệnh, nhưng thực tế đây là bộ phận nguy hiểm nhất vì chứa tetrodotoxin – một chất độc có thể gây ức chế hệ thần kinh và dẫn đến tử vong. Cần hết sức cẩn thận để tránh làm vỡ mật khi chế biến cá, tránh để độc tố này dính vào thịt cá.
Lớp màng đen trong bụng cá: Lớp màng này bảo vệ các cơ quan nội tạng, nhưng cũng chứa chất béo và vi khuẩn có hại. Nếu không được làm sạch, lớp màng này có thể tạo ra mùi hôi khó chịu và không cung cấp giá trị dinh dưỡng nào, thậm chí còn có thể gây hại cho sức khỏe.
Với tất cả những thông tin trên, việc lựa chọn và chế biến cá là rất quan trọng. Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên tìm hiểu kỹ và lựa chọn những thực phẩm an toàn. Hãy tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để biết thêm thông tin.