Củ sen không chỉ là một loại thực phẩm bình dị mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Với khả năng chế biến đa dạng, củ sen có thể trở thành nguyên liệu cho nhiều món ăn thơm ngon, trong đó có món củ sen chiên giòn cay – một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc hoặc làm món ăn vặt, với độ giòn tan và vị cay nồng khiến bất kỳ ai cũng muốn thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 390g củ sen.
– 1 quả trứng gà, 5 tép tỏi, 5g gừng, 20g ớt khô, 50g rau mùi, 8g mè rang.
– Gia vị: dầu ăn, bột bắp, muối, bột ngọt, đường, dầu mè.
Cách chế biến món củ sen chiên giòn cay
Đầu tiên, gọt vỏ củ sen, cắt bỏ hai đầu, sau đó thái lát mỏng và cắt thành sợi nhỏ. Ngâm củ sen trong nước để loại bỏ bớt tinh bột, từ đó giúp củ sen có độ giòn hơn khi chế biến.
Ớt khô cần được cắt sợi và bỏ hạt, sau đó trộn với một chút dầu ăn để khi xào không bị cháy khét.
Tỏi và gừng đem băm nhỏ, còn rau mùi thì cắt khúc khoảng 3cm.
Chần sơ củ sen trong nước sôi rồi vớt ra xả qua nước lạnh và để ráo nước.
Trộn củ sen với trứng gà và bột bắp để tạo lớp áo mỏng bên ngoài.
Chiên củ sen lần đầu cho đến khi hơi vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Chiên lần hai trong dầu nóng già để củ sen trở nên giòn rụm trước khi vớt ra và thấm dầu thừa.
Phi thơm tỏi và gừng, sau đó cho ớt khô vào xào nhanh tay, rồi thêm củ sen đã chiên vào xào đều.
Nêm nếm muối, bột ngọt và đường cho vừa khẩu vị, sau đó đảo đều. Rưới dầu mè, thêm mè rang và rau mùi, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Món củ sen chiên giòn cay có màu vàng ruộm, bên ngoài giòn rụm nhưng bên trong lại ngọt mềm, hòa quyện với hương vị thơm ngon của tỏi, gừng và vị cay từ ớt. Đây thực sự là món ăn lý tưởng để thưởng thức cùng cơm nóng hay làm món nhậu tuyệt hảo.
Để biết thêm các mẹo hay về chế biến món ăn từ củ sen, bạn có thể tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM.