Cuối tuần thường là thời điểm lý tưởng để Tăng Thanh Hà dành thời gian cho gia đình, đặc biệt là trong việc nấu nướng. Dù cuộc sống bận rộn với những công việc của một phu nhân hào môn, cô vẫn giữ được tình yêu với những món ăn dân dã. Gần đây, cô đã gây bất ngờ khi trổ tài làm món cao lầu – một đặc sản nổi tiếng của Hội An, khiến cả gia đình đều thích thú.
Tô cao lầu hấp dẫn do Tăng Thanh Hà chế biến.
Tên gọi cao lầu bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực của Hội An, được coi là món ăn đặc biệt, thường được phục vụ trên những tầng cao. Thực khách có cơ hội vừa thưởng thức món ăn vừa ngắm nhìn vẻ đẹp của phố cổ từ trên cao. Món ăn này gồm những sợi mì vàng, được làm từ gạo ngâm nước tro, ăn kèm với thịt xá xíu, rau sống tươi mát và nước dùng đậm đà.
Điểm nổi bật của cao lầu là sợi mì có độ dai, giòn và hơi sần sật. Để có được sợi mì chuẩn vị, người ta thường sử dụng bột gạo ngâm với nước tro từ củi trên đảo Cù Lao Chàm, xay bằng nước giếng Bá Lễ. Ngày nay, sợi cao lầu có thể được tìm thấy dễ dàng ở dạng tươi hoặc khô, thuận tiện cho việc chế biến tại nhà.
Tăng Thanh Hà đã chọn mua sợi cao lầu tươi. Thịt xá xíu cô sử dụng là thịt ba chỉ, phần thịt có độ nạc và mỡ hòa quyện, giúp món ăn trở nên mềm và đậm đà hơn. Thịt xá xíu đúng chuẩn có màu đỏ sậm bên ngoài cùng với phần thịt bên trong trắng, thấm đẫm gia vị. Nước xốt dùng để chan mì được chế biến từ gia vị ướp thịt xá xíu nấu cho hơi sệt lại, rất ngon miệng.
Nguyên liệu cho món cao lầu của Tăng Thanh Hà: sợi mì, thịt xá xíu, nước xốt, rau sống, giá đỗ,…
Khi thưởng thức, bạn chỉ cần gắp sợi mì cao lầu vào bát, thêm một lớp thịt, giá đỗ trụng nước nóng, rưới nước xốt cho thấm đều sợi mì, và không quên thêm tỏi chiên cùng những miếng ram giòn tan lên trên. Rau sống tươi ngon ăn kèm không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp món ăn trở nên bổ dưỡng và không bị ngán.