Việc bổ sung cá vào chế độ ăn uống hàng ngày không chỉ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà còn là một thói quen ẩm thực tốt. Cá chứa nhiều axit béo omega-3, một yếu tố quan trọng trong việc bảo vệ hệ tim mạch và nâng cao chức năng não bộ.
Thêm vào đó, cá cũng là nguồn cung cấp protein, vitamin D và các khoáng chất thiết yếu, giúp cải thiện sức khỏe xương khớp, tăng cường thị lực, hỗ trợ giấc ngủ và giảm thiểu rủi ro mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường hay đột quỵ.
Ảnh minh họa
Trên toàn cầu, có rất nhiều loài cá ngon và tốt cho sức khỏe. Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí khoa học Nature Food, ba loại cá được đánh bắt tự nhiên như cá thu, cá trích và nhóm cá cơm thậm chí còn vượt qua cả cá hồi về mặt dinh dưỡng.
Cá thu, cá trích và cá cơm đều thuộc nhóm cá béo, nhưng trong khi cá hồi thường được nuôi, các loài cá khác lại được khai thác từ tự nhiên. Điều này tạo nên sự khác biệt lớn về giá trị dinh dưỡng giữa chúng.
Cá hồi được biết đến với hàm lượng omega-3 cao, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch và đột quỵ. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy rằng nhiều dưỡng chất quan trọng trong cá hồi lại thấp hơn so với các loại cá béo khác.
TS David Willer từ Đại học Cambridge cùng các cộng sự đã phát hiện rằng lượng canxi trong cá nuôi tự nhiên cao hơn 5 lần so với cá hồi cùng trọng lượng; i-ốt cao hơn 4 lần; và các yếu tố như sắt, omega-3, vitamin B12 và vitamin A cũng vượt trội hơn 1,5 lần. Vì vậy, việc đánh giá thấp các loại cá như cá thu, cá trích và cá cơm là hoàn toàn sai lầm.
Ăn cá thường xuyên rất tốt cho sức khỏe (Ảnh minh họa)
Cá cơm là một trong những loại cá quen thuộc tại các chợ Việt Nam. Loại cá này không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn chứa nhiều dinh dưỡng. Cá cơm là nguyên liệu chính để chế biến nước mắm, và mặc dù kích thước nhỏ nhưng hàm lượng dinh dưỡng trong cá cơm không hề kém cạnh so với các loại cá biển khác.
Bên cạnh sắt và canxi, vitamin B3 trong cá cơm cũng rất có lợi cho sức khỏe tim mạch và xương khớp. Nhiều người còn yêu thích cá cơm vì hương vị đặc trưng của nó.
Mẹo chọn cá tươi ngon mà không phải ai cũng biết
Độ tươi ngon của cá có ảnh hưởng lớn đến hàm lượng dinh dưỡng. Cá tươi sẽ giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, trong khi cá đã ươn sẽ làm giảm đáng kể chất lượng. Hơn nữa, việc sử dụng cá ươn có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Vì vậy, việc lựa chọn cá tươi là rất quan trọng.
Quan sát mang cá
Cá tươi sẽ có mang màu đỏ tươi và vẫn còn chất nhớt. Đừng ngại vạch mang cá ra để kiểm tra màu sắc. Thịt cá tươi sẽ rất ngọt và dai, trong khi cá có mang màu trắng hoặc đen nên tránh mua.
Quan sát mắt cá
Mắt cá tươi sẽ sáng, không bị đục và giác mạc còn đàn hồi. Nếu mắt cá đã lờ đờ, đục hoặc lõm xuống thì đó là dấu hiệu cá đã không còn tươi.
Chọn cá qua mùi
Cá tươi sẽ có mùi tanh tự nhiên, trong khi cá ươn sẽ có mùi hôi khó chịu.
Quan sát bụng cá
Bụng cá tươi sẽ không bị phình ra, có màu sắc tươi sáng. Nếu bụng cá phình to hay có màu sắc sẫm thì nên tránh mua.
Quan sát vảy cá
Nếu vảy còn nguyên, sáng bóng và bám chắc vào thân thì đó là cá tươi ngon. Nếu vảy đã tróc hoặc có màu sắc không tươi thì không nên chọn.