Rã đông thực phẩm có vẻ đơn giản nhưng thực tế lại cần sự chú ý đặc biệt. Nếu không tuân thủ các nguyên tắc cơ bản, bạn có thể gặp phải những rủi ro về sức khỏe. Dưới đây là năm điều bạn nên tránh khi rã đông thực phẩm để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cấm rã đông trên mặt bếp
Nhiều người thường có thói quen lấy thịt từ ngăn đông và đặt lên bếp để rã đông, nhưng đây là một hành động rất nguy hiểm. Thực phẩm nên được rã đông ở nhiệt độ an toàn. Nếu để thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá lâu, vi khuẩn có thể sinh sôi và gây hại cho sức khỏe.
Cách an toàn nhất là rã đông thực phẩm trong tủ lạnh, nơi nhiệt độ luôn duy trì dưới 4 độ C. Ví dụ, thịt xay hay ức gà cần khoảng một ngày để rã đông hoàn toàn, trong khi các miếng thịt lớn hơn như gà tây cần khoảng 24 tiếng cho mỗi 2,2 kg. Đặt thực phẩm ở ngăn dưới của tủ lạnh để tránh nước rỉ làm nhiễm bẩn các thực phẩm khác.
Cấm rã đông bằng nước nóng
Nhanh chóng không đồng nghĩa với an toàn. Rã đông bằng nước nóng có thể khiến thực phẩm vượt qua ngưỡng an toàn, tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn phát triển. Vi khuẩn có thể sinh sôi ở nhiệt độ từ 4 đến 60 độ C, và chúng có thể tăng gấp đôi số lượng chỉ trong vòng 20 phút.
Thay vào đó, hãy sử dụng nước lạnh để rã đông thực phẩm. Đặt thực phẩm trong túi kín và ngâm vào nước, nhớ thay nước sau mỗi 30 phút. Một miếng thịt nặng khoảng 0,5 kg có thể rã đông trong khoảng một tiếng. Tuy nhiên, sau khi rã đông, bạn cần nấu ngay và không nên cho lại vào ngăn đá.
Cấm cho thực phẩm đông vào nồi nấu chậm
Nồi nấu chậm có thể nấu thực phẩm ở nhiệt độ vừa phải trong thời gian dài, nhưng nếu bạn cho thực phẩm đông vào, nó sẽ ở trong vùng nguy hiểm quá lâu. Thay vào đó, hãy sử dụng nồi áp suất hoặc Instant Pot để rã đông, giúp thực phẩm không lưu lại quá lâu trong vùng vi khuẩn sinh sôi.
Tránh những mẹo rã đông từ mạng xã hội
Các mẹo rã đông trên mạng có thể không an toàn. Một số đề nghị cho thực phẩm vào máy rửa chén hoặc để ngoài trời vào mùa đông. Những phương pháp này có thể gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Nếu cần gấp, bạn có thể sử dụng lò vi sóng để rã đông, nhưng cần nấu ngay sau khi rã đông.
Không phải thực phẩm nào cũng cần rã đông
Trên thực tế, bạn có thể nấu thực phẩm mà không cần rã đông trước. Hãy đảm bảo thời gian nấu lâu hơn một chút và giữ nhiệt độ ở mức vừa phải để thịt chín đều. Ví dụ, ức gà bình thường nấu mất 30 phút, nhưng nếu còn đông, bạn sẽ cần khoảng 45-50 phút.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe, bạn có thể tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để được hỗ trợ thêm.