Mùa hè đến gần, người dân nơi núi rừng Cao Bằng lại háo hức chờ đón một loại quả đặc biệt mang tên mác púp. Loại quả này không chỉ hấp dẫn bởi vẻ ngoài độc đáo mà còn bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy cùng khám phá những điều thú vị về loại quả này và cách chế biến món thạch mát lạnh từ nó.
Quả mác púp – Đặc sản rừng núi
Mác púp, hay còn được biết đến với những cái tên như bông cỏ hay trâu cỏ, là một loại cây dây leo có nguồn gốc từ núi rừng Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng. Cây có khả năng phát triển mạnh mẽ, với thân dài lên đến 10-12m, thường bám vào các cây lớn hoặc đá vôi để sinh trưởng.
Mùa thu hoạch mác púp rơi vào khoảng từ tháng 5 đến tháng 7 âm lịch. Đây là thời điểm mà người dân địa phương thường xuyên vào rừng để thu hái quả, sau đó tách hạt để chế biến thành các món ăn ngon.
Hình dáng và hương vị của quả mác púp
Quả mác púp có hình dáng tương tự như quả chay, với vỏ dày và mềm. Khi chín, vỏ quả chuyển từ màu xanh sang màu vàng rực rỡ. Bên trong, quả mác púp chứa nhiều hạt nhỏ, có màu vàng nhạt và mang lại hương thơm đặc trưng.
Cách chế biến thạch mác púp
Người dân thường thu hoạch quả mác púp bằng cách trèo lên các vách đá để đảm bảo có được những quả tươi ngon nhất. Hạt của quả mác púp được sử dụng để chế biến thành món thạch mát lạnh, rất được ưa chuộng vào mùa hè.
Sau khi thu hoạch, quả sẽ được rửa sạch và cắt đôi để lấy hạt. Hạt được phơi khô và bảo quản trong túi hoặc chai kín, có thể sử dụng quanh năm. Theo chia sẻ của chị Nông Hà, để làm thạch cho 2-3 người ăn, chỉ cần khoảng 100g hạt khô cùng với 1,3-1,5 lít nước.
Quy trình làm thạch
Cách làm thạch từ hạt mác púp rất đơn giản và không cần qua chế biến công phu. Đầu tiên, người làm chuẩn bị nước sôi để nguội, sau đó cho hạt vào túi vải sạch và nhúng vào nước nhiều lần để làm ẩm. Tiếp theo, việc vò hạt bằng tay cần phải nhẹ nhàng để tránh làm hạt bị hỏng.
Khi vò xong, hỗn hợp sẽ tạo ra một nước thạch màu vàng đục. Để có được thạch hoàn hảo, phần nước này sẽ được lọc để loại bỏ bọt và chờ khoảng 1-2 tiếng để đông lại, sau đó cho vào tủ lạnh để thưởng thức.
Thưởng thức thạch mác púp
Thạch mác púp có vị chua dịu và hương thơm rất đặc trưng. Khi ăn, người dân thường kết hợp thạch với nước đường hoặc mật ong để tạo thêm vị ngọt. Nếu sử dụng đường phên hoặc đường hoa mai, thạch sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Thạch có thể ăn trực tiếp hoặc được kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như chè, trà sữa hay trà hoa quả, mang lại sự thích thú cho cả trẻ em và người lớn.
Hãy đến với Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để trải nghiệm thêm nhiều điều thú vị về ẩm thực đặc sản vùng miền!