Bánh trung thu nhân cốm không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng cho sự sum vầy và ấm áp trong mỗi dịp Tết Trung Thu. Hương vị đặc trưng của cốm hòa quyện cùng lớp vỏ bánh mềm mại tạo nên một trải nghiệm không thể quên. Cùng khám phá cách làm món bánh thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chuẩn bị nhân cốm xào
- 400g nước + 5 lá dứa
- 200g cốm khô hoặc 450g cốm tươi
- 50g nước cốt dừa
- 50g đường trắng
- 1g muối
- 2 giọt màu thực phẩm xanh lá
- 200g dừa tươi bào sợi + 50g đường
Chuẩn bị vỏ bánh
- 100g nước đường bánh nướng hoặc mật ong
- 1/8 thìa cà phê baking soda
- 20g dầu ăn
- 5g sữa bột
- 5g bột sư tử
- 5g bơ đậu phộng
- 260g bột mì
Các bước thực hiện
Để tạo ra nhân bánh thơm ngon, bạn hãy ướp dừa bào sợi với đường ít nhất 30 phút trước khi tiến hành sên. Điều này giúp dừa thấm đường và trở nên ngọt ngào hơn.
Tiếp theo, cho dừa vào chảo chống dính và sên ở lửa vừa. Đảo đều liên tục cho đến khi sợi dừa khô ráo và có độ trong nhất định, sau đó tắt bếp và để nguội.
Đun nước với lá dứa để tạo hương thơm tự nhiên. Sau khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và nấu thêm 5 phút để tinh chất lá dứa hòa quyện vào nước.
Vớt bỏ lá dứa, cho vào nước cốt dừa, đường, dầu ăn, màu thực phẩm và cốm đã rửa sạch. Đối với cốm khô, hãy ngâm trong nước 30 phút trước khi xào. Còn nếu bạn dùng cốm tươi, có thể sên ngay mà không cần ngâm.
Khi đã ngâm cốm, bật bếp và xào với lửa trung bình, đảo đều tay để cốm nở mềm và dẻo. Đến khi nhân cốm dẻo dai với độ dính vừa phải thì tắt bếp và trộn đều với dừa đã sên.
Chia nhân cốm thành những viên nhỏ khoảng 90g, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để giữ ẩm, cho vào tủ lạnh khoảng 30-60 phút trước khi đóng bánh.
Cho baking soda vào nước đường, khuấy đều và chờ 10 phút để phản ứng xảy ra. Tiếp theo, thêm bơ đậu phộng và dầu ăn, khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Thêm bột mì vào, bóp cho bột thấm ẩm và gom lại thành khối. Bọc kín bột rồi ủ trong 30 phút để bột trở nên dẻo hơn.
Làm nóng lò ở 220℃ ít nhất 30 phút trước khi nướng. Nướng bánh lần đầu tiên trong 10-13 phút, sau đó nướng lần hai trong 10 phút để bánh chín đều và có màu sắc đẹp.
Bánh trung thu sau khi nướng xong, để qua đêm cho mềm vỏ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt của nhân cốm và lớp vỏ bánh mịn màng, thơm nức.
Hãy trải nghiệm và làm món bánh trung thu nhân cốm này để cùng gia đình thưởng thức trong dịp lễ đặc biệt! Đừng quên lựa chọn Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để đảm bảo chất lượng thực phẩm nhé!