Thịt ba chỉ kho củ cải khô
Miếng thịt ba chỉ mềm mại, ngọt ngào hòa quyện cùng vị thơm của các loại gia vị, củ cải khô được kho thấm đẫm, tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn và đưa cơm.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 400g
- Củ cải khô đã ngâm mềm: 300g
- Gia vị: dầu ăn, tỏi, gừng, hoa hồi, ớt khô, muối, nước tương, nước màu, rượu nấu ăn, hành lá.
Cách làm:
- Rửa sạch củ cải khô, cắt thịt thành khối dày khoảng 2cm.
- Phi thơm tỏi và gừng, thêm hoa hồi, sau đó cho thịt vào xào cho đến khi thịt hơi cháy cạnh.
- Nêm với các gia vị như rượu nấu ăn, nước tương, nước màu, muối và đảo đều.
- Thêm một chút nước nóng và củ cải khô, đậy nắp kho với lửa nhỏ khoảng 40 phút.
- Khi nước cạn và thịt đã mềm, rắc hành lá lên và đảo đều trước khi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Củ cải khô sẽ thấm đẫm vị ngọt của thịt, vì vậy không cần thêm nhiều dầu khi nấu.
Khổ qua nhồi thịt
Khổ qua tươi mát kết hợp với thịt mềm và nước sốt thơm ngon, tạo nên một món ăn vừa thanh đạm vừa bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- Thịt heo xay: 150g
- Khổ qua: 1 trái
- Gia vị: hành, muối, nước tương, bột năng, rượu nấu ăn
- Trang trí: ớt sừng, hành lá thái nhỏ.
Cách làm:
- Trộn đều thịt với các gia vị, bột năng và nước để tạo độ sệt nhẹ.
- Cắt khổ qua thành từng khúc, dùng muỗng nạo bỏ ruột bên trong.
- Nhồi thịt vào trong khổ qua và ấn chặt, sau đó cắt thành khoanh dày khoảng 2cm.
- Hấp trong nồi nước sôi khoảng 5–8 phút tùy theo sở thích.
- Sau khi hấp xong, rưới nước tương lên, thêm hành và ớt, chan một chút dầu nóng lên trên để tăng hương vị.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn thích khổ qua mềm hơn, hãy hấp lâu hơn. Nếu muốn giữ màu xanh và vị giòn, chỉ nên hấp trong 5 phút.
Canh đậu Hà Lan, ngô ngọt, hoa hoè
Bát canh với màu xanh mát, hương thơm của hoa và vị ngọt tự nhiên từ ngô và đậu, rất thích hợp cho những buổi tối oi ả.
Nguyên liệu:
- Đậu Hà Lan: 150g
- Ngô ngọt tách hạt: 150g
- Hoa hoè tươi: 100g
- Trứng gà: 1 quả
- Gia vị: muối, nước lọc, bột năng
Cách làm:
- Chần đậu và ngô qua nước sôi, hoa hoè rửa sạch và để ráo.
- Đun sôi nước, sau đó cho đậu, ngô và hoa hoè vào nồi.
- Hòa bột năng với nước, đổ vào nồi và khuấy đều.
- Từ từ đổ trứng đã đánh tan vào, vừa đổ vừa khuấy để tránh trứng bị vón cục.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, khi trứng nổi lên là có thể tắt bếp.
Gợi ý: Chỉ cần nêm muối để giữ lại vị ngọt tự nhiên và hương thơm nhẹ nhàng từ hoa hoè.
Cải thìa xào tỏi
Món rau xào đơn giản nhưng rất cần thiết, giữ được màu xanh tươi mát và vị giòn nhẹ, cùng với hương thơm của tỏi.
Nguyên liệu:
- Cải thìa: 300g
- Gia vị: dầu ăn, tỏi, muối
Cách làm:
- Rửa sạch cải thìa và cắt thành khúc vừa ăn.
- Phi tỏi với dầu nóng, sau đó cho rau vào xào nhanh.
- Nêm muối và đảo đều, tắt bếp khi rau vừa chuyển màu xanh tươi.
Lưu ý: Không nên xào lâu để rau không bị thâm và mềm nhũn, nhanh tay xào trên lửa lớn là bí quyết để giữ rau luôn ngon.