Ảnh minh họa
Rau cải xoong, một loại rau ưa nước, thường được trồng ở những khu vực đầm lầy hay ao hồ. Chính vì môi trường sống này mà rau cải xoong thường dễ bị nhiễm các loại ký sinh trùng trong nước ô nhiễm, đặc biệt là sán lá gan lớn. Nếu không được chế biến cẩn thận, những ký sinh trùng này có thể xâm nhập vào cơ thể người khi ăn, dẫn đến những bệnh lý nguy hiểm.
Rau cải xoong mặc dù rất bổ dưỡng và có khả năng phòng ngừa nhiều loại bệnh như ung thư và bệnh tim mạch, nhưng khi mua ngoài chợ, nhiều bà nội trợ lại cảm thấy lo lắng vì rau sống thường được trồng trong môi trường nước ô nhiễm và có thể bám nhiều ký sinh trùng.
Thực tế, rau cải xoong thường mọc dưới nước, nếu nó phát triển trong điều kiện ô nhiễm thì khả năng cao sẽ chứa nhiều giun sán, gây hại cho sức khỏe. Do đó, việc rửa sạch và ngâm nước muối khoảng 30 phút là rất cần thiết trước khi chế biến.
Các nghiên cứu từ Trung tâm Kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) đã chỉ ra rằng cải xoong mang lại giá trị dinh dưỡng rất cao, đạt số điểm tối đa 100 về giá trị dinh dưỡng.
Khi tiêu thụ rau cải xoong, bạn cần đảm bảo rửa thật sạch. Nếu muốn ăn sống, tốt nhất là chỉ nên tiêu thụ cải xoong tự trồng trên cạn. Những người mắc bệnh cường giáp không nên ăn loại rau này vì nó chứa lượng iốt cao.
Theo thông tin từ Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế), khi nhiễm sán lá ruột, ngoài những tổn thương tại ruột, độc tố từ sán có thể gây ra các rối loạn tổng quát như phù nề toàn thân và tràn dịch ngoại tâm mạc.
Bệnh nhân thường gặp phải tình trạng thiếu máu, giảm số lượng hồng cầu, huyết cầu tố và tăng bạch cầu toan tính. Cũng như với sán lá gan lớn, sau khoảng 2 tuần nhiễm bệnh, cơ thể sẽ sản sinh kháng thể kháng lại sán lá ruột trong huyết thanh của người bệnh.
Các biện pháp phòng ngừa giun sán đơn giản bao gồm việc ăn chín uống sôi, và với các loại rau thủy sinh, cần rửa sạch và ngâm nước muối khoảng 30 phút trước khi sử dụng.
Rau ngổ
Rau ngổ là loại rau quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Rau ngổ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như 93% nước, 2,1% protein cùng với các loại vitamin B, C, tinh dầu thơm và caroten. Ngoài việc được dùng như một loại gia vị, rau ngổ còn được coi là một vị thuốc với nhiều hoạt chất có lợi cho sức khỏe. Phần lá non thường được sử dụng trong chế biến.
Các hợp chất chiết xuất từ rau ngổ có tính dược lý như kháng viêm, giảm đau, kháng khuẩn và tẩy giun sán. Rau ngổ còn giúp giải độc, thanh nhiệt, ngăn ngừa lão hóa, lợi tiểu, và hỗ trợ điều trị nhiều vấn đề sức khỏe khác như viêm kết mạc, sỏi thận, và đau bụng.
Trong ẩm thực, rau ngổ thường được sử dụng làm rau sống, ăn kèm với phở, hủ tiếu hoặc nấu canh chua với các loại cá, tạo ra hương vị đặc biệt và có khả năng ngăn ngừa nhiều bệnh.
Rau ngổ, cũng như nhiều loại rau thủy sinh khác, có nguy cơ chứa ký sinh trùng nếu được trồng trong môi trường ô nhiễm. Nó thường mọc ở các khu vực đầm lầy, do đó dễ bị nhiễm ấu trùng sán, đặc biệt là sán lá gan lớn nếu không được xử lý kỹ trước khi ăn.
Dù rau ngổ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, khi sử dụng dưới dạng tươi, chúng có thể chứa vi khuẩn khó rửa sạch. Do đó, trong quá trình chế biến món ăn, nhất là khi ăn sống, cần rửa rau thật kỹ và có thể ngâm thêm với thuốc tím để tránh ngộ độc thực phẩm.
Bạn nên nhúng rau ngổ vào nước sôi ở nhiệt độ 40 – 45 độ C để diệt trứng sán, vì rau thường bám côn trùng hoặc trứng sán trên thân và lá.
Rau ăn lá thường chứa nhiều vi khuẩn như Salmonella và E.coli, có thể gây tiêu chảy, đặc biệt là ở trẻ em. Để rửa rau sạch, bạn nên thực hiện theo các bước sau:
- Nhặt sạch rau;
- Ngâm trong nước khoảng 10 phút;
- Rửa dưới vòi nước chảy;
- Ngâm và rửa bằng nước muối khoảng 5 phút;
- Rửa lại bằng nước sạch.
Đối với rau ăn lá, bạn cần rửa dưới vòi nước chảy và ngâm trong nước muối khoảng 5 phút.
Cách bảo vệ sức khỏe
Các chuyên gia khuyến cáo rằng người dân nên tuân thủ các nguyên tắc sau đây:
- Ăn chín, uống sôi: Nên nấu chín kỹ rau cần và các loại rau thủy sinh trước khi tiêu thụ.
- Vệ sinh sạch sẽ môi trường sống: Đảm bảo vệ sinh cá nhân và nơi ở, tránh để môi trường ẩm ướt và bẩn thỉu.
- Tẩy giun sán định kỳ cho chó mèo: Chó mèo là nguồn lây nhiễm giun sán phổ biến, cần tẩy giun định kỳ cho chúng.
- Uống thuốc giun định kỳ: Nên uống thuốc giun 3 lần mỗi năm, mỗi lần cách nhau 4 tháng, liều lượng theo chỉ định của bác sĩ.