Bánh Trung Thu dẻo nhân đậu xanh là một trong những món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Trung Thu của người Việt. Món bánh này không chỉ mang hương vị truyền thống mà còn thể hiện tâm huyết và sự khéo léo của người làm bánh. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh Trung Thu dẻo nhân đậu xanh một cách đơn giản và thú vị nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- 250gr bột nếp chín
- 450ml nước đường bánh dẻo
- 15ml nước hoa bưởi
- 15ml dầu ăn
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- 1 thìa canh rượu trắng
- 100gr đậu xanh
- 60gr đường (có thể điều chỉnh theo sở thích)
- 10gr bột nếp
- 45gr dầu ăn
Cách Thực Hiện Bánh Trung Thu Dẻo Nhân Đậu Xanh
Đầu tiên, bạn cần làm sạch đậu xanh và ngâm trong nước khoảng vài giờ để đậu mềm. Sau khi ngâm xong, cho đậu vào nồi, thêm một ít nước và đun với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho đến khi đậu chín mềm.
Sau đó, sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu xanh cùng với đường, sau đó lọc qua rây để cho hỗn hợp thật mịn. Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp đậu xanh vào và sên ở lửa vừa cho đến khi thấy hỗn hợp đặc lại, rồi từ từ cho dầu ăn vào và khuấy đều để hơi nước thoát ra.
Tiếp tục sên cho đến khi hỗn hợp không còn dính tay (khoảng 30-40 phút), sau đó thêm bột nếp vào và trộn đều cho đến khi bột chín. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể mua nhân đậu xanh đã được làm sẵn tại các cửa hàng làm bánh.
Chia phần nhân đậu xanh thành 6 phần bằng nhau và vê tròn lại để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Với phần vỏ bánh, hãy rây 200gr bột nếp cho mịn rồi cho vào tô lớn. Từ từ đổ 450ml nước đường, 15ml nước hoa bưởi và 15ml dầu ăn vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Để bột nghỉ khoảng 10 phút cho nở ra rồi thêm 50gr bột nếp còn lại vào và nhồi cho đến khi bột mịn và dẻo.
Chia bột làm vỏ bánh thành 6 phần bằng nhau và vê tròn. Đặt từng phần bột lên mặt phẳng, ấn hoặc cán dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa và vê tròn lại sao cho vỏ bọc kín nhân.
Đưa bánh vào khuôn, dùng tay ấn dàn đều bánh và nén chặt khoảng 15-18 giây rồi đẩy bánh ra. Tiếp tục làm cho đến khi hết nguyên liệu.
Bánh dẻo sau khi hoàn thành có thể thưởng thức ngay, nhưng nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng sẽ giữ được khoảng 4-5 ngày. Để bánh được lâu hơn, bạn nên cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Làm Bánh Trung Thu Dẻo
Thông thường, phần vỏ và nhân bánh dẻo nên được làm theo tỉ lệ 2:1. Để bánh được đẹp mắt và đầy đặn, bạn nên làm bánh lớn hơn khuôn một chút.
Nếu bạn mới bắt đầu làm bánh, hãy trộn bột từ từ để đảm bảo vỏ bánh ngấm đều nước đường, tránh tình trạng bột khô gây ra cảm giác không ngon khi ăn.
Tránh việc cho quá nhiều nước đường vào bột khi thấy bột nhão, vì bột vẫn còn nở thêm trong quá trình làm.
Không nên nhồi bột quá lâu để tránh làm cho bột bị chai và khó tạo hình. Nếu bột khô, chỉ cần thêm một ít nước đường và nhồi tiếp.
Khi đã bọc nhân xong, hãy dùng một lớp bột nhẹ để chống dính cho khuôn, giúp việc đóng bánh trở nên dễ dàng hơn.
Bánh dẻo không nhất thiết phải có dầu ăn, nhưng nếu muốn, bạn có thể thêm vào để bánh mềm hơn.
Bánh sau khi hoàn thành có thể ăn ngay, nhưng để qua một đêm, bánh sẽ trở nên trong và ngon hơn rất nhiều.
Để tạo màu sắc cho bánh dẻo, bạn có thể sử dụng màu tự nhiên từ bột hoặc nước ép rau củ như nước ép cà rốt, thanh long đỏ, lá dứa, hoa đậu biếc, bột trà xanh, bột cacao, và nhiều loại bột khác. Nếu sử dụng nước ép, bạn cần giảm lượng nước đường tương ứng.