Năm mới đang đến gần, các gia đình đang chuẩn bị cho các lễ cúng ông Công ông Táo, tất niên và giao thừa. Một trong những món không thể thiếu trong mâm cỗ cúng là gà luộc. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc gà sao cho đẹp mắt và nghiêm cẩn. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết giúp bạn có được con gà luộc vàng ươm, không bị thâm cổ, đảm bảo mâm cỗ cúng của bạn trọn vẹn hơn.
Các yếu tố quyết định sự hoàn hảo của món gà luộc
Để có một con gà luộc đẹp và ngon, điều đầu tiên bạn cần chú ý chính là chất lượng gà. Đừng vì giá cả mà chọn những con gà kém chất lượng, hãy tìm đến những nơi bán gà uy tín để đảm bảo gà của bạn có da trắng, thịt chắc và khi luộc lên sẽ có màu vàng ươm mà không cần phải bôi nghệ.
Các mẹo luộc gà không bị thâm cổ
Nhà báo Vĩnh Quyên từng chia sẻ rằng để có được gà luộc không bị thâm cổ, bạn cần phải thực hiện đúng kỹ thuật cắt tiết. Hãy chắc chắn rằng bạn cắt đúng động mạch và dốc cho gà ra hết máu. Nếu mua gà làm sẵn, hãy yêu cầu người bán dốc gà thật kỹ và xả nước vào họng để đảm bảo không còn máu trong cơ thể gà.
Có một mẹo nhỏ từ một cụ chuyên làm gà lễ là bạn nên lấy hết phổi gà ra để da gà được vàng đẹp hơn. Khi luộc, hãy sử dụng nồi lớn với đáy dày và cho nước ngập ít nhất 10cm. Điều này giúp cho da gà không bị rách hay bong tróc khi luộc.
Cách luộc gà hoàn hảo
Khi luộc gà, bạn có thể cho vào nước sôi hoặc nước lạnh, tùy thuộc vào sở thích của mình. Thời gian luộc cũng phụ thuộc vào trọng lượng gà và loại gà mà bạn chọn. Thông thường, bạn nên đun sôi nước trước, sau đó cho gà vào và để sôi lăn tăn trong khoảng 15 phút.
Để tránh tình trạng da gà bị dính vào đáy nồi, bạn có thể kê một đĩa sứ dưới đáy nồi trước khi đặt gà lên. Sau khi gà đã chín, hãy vớt gà ra và rửa sạch bằng nước lạnh có đá để giúp da gà giòn hơn.
Khi gà đã nguội, bạn có thể dùng chổi nhỏ quét một lớp mỡ gà rán lên bề mặt gà để tạo độ bóng đẹp mắt. Cuối cùng, hãy trang trí con gà cúng với tiết và hoa hồng để làm cho mâm cỗ trở nên hoàn hảo hơn.
Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay luộc một con gà cúng ông Công ông Táo thật đẹp và ý nghĩa. Hãy để mâm cỗ của bạn trở thành tâm điểm trong dịp Tết này!