Món ăn độc đáo từ Nhật Bản gây ấn tượng mạnh cho bất kỳ ai lần đầu tiên trải nghiệm, đặc biệt là món katsu ika odori-don hay còn được biết đến với cái tên “cơm mực nhảy múa”. Đây không chỉ là một món ăn mà còn là một trải nghiệm đầy thú vị, khiến thực khách cảm thấy vừa kinh ngạc lại vừa thích thú khi nhìn thấy con mực tươi sống với những chiếc xúc tu nhảy múa trên bát cơm trắng khi được rưới nước tương.
Cơm Mực Nhảy Múa Là Gì?
Cơm mực nhảy múa, hay katsu ika odori-don, là một món ăn đặc sản nổi tiếng tại vùng Aomori và Hokkaido, nơi mực tươi được đánh bắt quanh năm. Món ăn này thường được phục vụ với cơm trắng hoặc mì, kèm theo trứng cá và rong biển. Khi đầu bếp rưới nước tương lên con mực, nó sẽ bắt đầu co giật, tạo nên một cảnh tượng vô cùng hấp dẫn và kỳ lạ cho thực khách.
Thực tế, mặc dù nhìn như còn sống, nhưng con mực đã hoàn toàn chết. Cử động này chỉ là phản ứng hóa học khi muối trong nước tương kích thích các dây thần kinh còn hoạt động trong cơ thể mực, khiến cho cơ bắp của nó co giật mà thôi.
Món Ăn Với Nguồn Gốc Đầy Bí Ẩn
Nguồn gốc của món odori-don vẫn còn là một đề tài gây tranh cãi. Nhiều người tin rằng món ăn này bắt nguồn từ phong tục ẩm thực cổ xưa của Nhật, gọi là odorigui, tức là “ăn khi đồ ăn còn sống và đang nhảy múa”, thường áp dụng cho các loại cá nhỏ hoặc hải sản tươi sống.
Có ý kiến khác lại cho rằng món này được lấy cảm hứng từ ikizukuri, một phương pháp chế biến sashimi từ hải sản tươi sống, hoặc từ món sannakji nổi tiếng của Hàn Quốc, được làm từ bạch tuộc tươi còn đang cử động.
Nhiều blogger ẩm thực đã từng chỉ ra rằng: “Việc thưởng thức hải sản còn sống từng được xem là biểu tượng của sự giàu có và đẳng cấp trong xã hội Nhật Bản thời xưa”.
Từ Món Truyền Thống Đến Hiện Tượng Toàn Cầu
Cơm mực nhảy múa thực tế đã tồn tại từ lâu ở Hokkaido, nhưng chỉ thực sự trở thành cơn sốt trên mạng xã hội khoảng 10 năm trước. Khi nhà hàng Ikkatei Tabiji ở Hakodate ra mắt phiên bản “mực nhảy”, họ đã giữ nguyên con mực trên bát cơm và rưới nước tương ngay trước mặt thực khách. Những video ghi lại khoảnh khắc này nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn thế giới.
Những đoạn clip về món mực “sống lại” đã làm cho người xem cảm thấy vừa hoảng hốt vừa tò mò, góp phần đưa món ăn này trở thành một hiện tượng toàn cầu.
Khi món ăn này mới xuất hiện, nó đã gặp phải nhiều phản ứng trái chiều từ truyền thông phương Tây, họ đặt ra câu hỏi: “Nếu con mực vẫn còn cử động khi ăn, liệu có phải là hành vi ngược đãi động vật không?”
Tuy nhiên, các đầu bếp Nhật Bản khẳng định rằng mực đã chết hoàn toàn trước khi được phục vụ, và những cử động đó chỉ là kết quả của sự tươi ngon tuyệt đối của nguyên liệu. Đối với người Nhật, đây là một màn biểu diễn ẩm thực thể hiện sự tôn trọng đối với nguyên liệu và kỹ năng chế biến tinh tế.
Nhiều nhà nghiên cứu cho rằng món ăn này không chỉ tồn tại nhờ vào hương vị mà còn vì sức hấp dẫn thị giác trong kỷ nguyên mạng xã hội, nơi mà những món ăn độc đáo và đẹp mắt có thể nhanh chóng trở thành hiện tượng.
Để tận hưởng những trải nghiệm ẩm thực độc đáo như vậy, bạn có thể tham khảo Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM.