Trong tiết trời thu se lạnh, một món ăn vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Hãy cùng thử nghiệm món thạch bì lợn giàu collagen, giúp làn da bạn luôn căng mịn và không bị nứt nẻ nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
+ 500gr bì lợn
+ 20gr muối
+ Hành lá, tiêu
+ 1 hoa hồi, ít vỏ quýt khô
+ Gia vị: Đường, rượu, nước tương, hạt nêm
Cách Làm Thạch Bì Lợn
Bước 1:
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch bì lợn, cạo bỏ lớp mỡ thừa để có được miếng bì thật mịn. Sau đó, cho bì lợn vào nồi cùng với hành lá, vài lát gừng và rượu nấu ăn. Đun sôi trong khoảng 20 phút để khử mùi và làm mềm bì.
Bước 2:
Khi bì còn nóng, hãy thái thành sợi nhỏ và rửa lại bằng nước ấm, vò kỹ để loại bỏ dầu mỡ. Lặp lại cho đến khi nước rửa trong, điều này sẽ giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bước 3:
Cho bì lợn vào nồi áp suất, thêm nước với tỷ lệ 1/1 so với trọng lượng bì. Cùng với đó, cho hành lá, hoa tiêu, gừng, vỏ quýt khô, hoa hồi, muối, bột nêm, đường và nước tương vào. Đặt chế độ nấu chân giò trong 50 phút và để nồi tự hoạt động.
Bước 4:
Sau khi nồi xả hết áp suất, mở nắp và loại bỏ hành, gừng cùng các gia vị. Rót nước bì lợn đã nấu vào hộp hoặc khuôn yêu thích, để nguội và cho vào tủ lạnh để đông lại. Khi thạch đã đông, bạn có thể cắt thành hình dạng mong muốn và pha nước chấm để thưởng thức.
Bì Lợn Ngâm Sả Tắc
Nguyên Liệu Làm Bì Lợn Ngâm Sả Tắc
+ 500gr bì lợn
+ 6 nhánh sả, ớt, một củ tỏi, 1 củ gừng, lá chanh
+ 4 muỗng canh giấm ăn
+ 2 lát chanh tươi, quất
+ Gia vị: 4 thìa nước mắm, muối, đường
Cách Làm Bì Lợn Ngâm Sả Tắc
Bước 1:
Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Quất cắt đôi, gừng cắt lát nhỏ, tỏi bóc vỏ và cắt đôi, ớt thái lát, lá chanh thái sợi.
Bước 2:
Làm sạch bì lợn bằng cách chà xát với muối, chanh và giấm, sau đó rửa lại với nước. Đun sôi khoảng 500ml nước, thêm muối, giấm, sả, gừng và luộc bì lợn trong 15 phút. Sau đó, cho bì vào nước đá để giữ độ giòn trong 10 phút.
Cắt bì lợn thành miếng vuông nhỏ và chuẩn bị nước ngâm với giấm, đường, muối, nước mắm, khuấy đều rồi nấu trên lửa vừa khoảng 2 phút cho nước sôi, sau đó để nguội.
Bước 3:
Cho bì lợn cùng với tỏi, sả, lá chanh, ớt, quất vào tô, đổ từ từ nước ngâm vào và trộn đều. Đảm bảo nước ngâm đã nguội hoàn toàn trước khi trộn để bì lợn giữ được độ giòn.
Bì lợn ngâm sả tắc sẽ sẵn sàng để thưởng thức sau khoảng 2 ngày bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Món bì lợn này mang đến hương vị hấp dẫn với sự hòa quyện giữa vị béo của bì lợn và vị chua cay của ớt, sả, quất, chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn.
Cách Khử Mùi Hôi Của Bì Lợn Đơn Giản
Khi chọn bì lợn, hãy chọn loại có màu trắng hồng, căng bóng, không có dấu hiệu hư hỏng. Để khử mùi, bạn có thể áp dụng một số cách như sau:
- Ngâm bì lợn trong nước vo gạo từ 5-10 phút, sau đó cạo sạch và dùng chanh chà lên.
- Chà bì lợn với bột và rửa lại nhiều lần cho đến khi sạch, rồi luộc chín và rửa lại.
Các nguyên liệu như muối, hành khô, gừng, giấm, hoặc chanh cũng rất hữu ích trong việc khử mùi hôi cho bì lợn.