Trong bối cảnh ẩm thực toàn cầu đang không ngừng phát triển, thực khách không chỉ tìm kiếm những món ăn ngon mà còn khao khát những trải nghiệm ẩm thực phong phú và đầy cảm xúc. Theo các nghiên cứu gần đây, người tiêu dùng hiện đại, đặc biệt là thế hệ Gen Z và Gen Y, có xu hướng chi tiêu một cách có chọn lọc hơn cho ẩm thực. Họ mong muốn những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang tính sáng tạo và tạo ra sự thoải mái, giúp họ cảm thấy hài lòng với giá trị mà mình bỏ ra.
Khởi Đầu Sự Kiện Tại GEM Center
Nhằm đáp ứng nhu cầu này, Unilever Food Solutions đã tổ chức sự kiện Future Menus 2025 tại GEM Center, TP.HCM, biến nơi đây thành một không gian nghệ thuật cho ẩm thực. Với thông điệp “Cảm hứng để ẩm thực vươn mình”, sự kiện đã tạo ra một cái nhìn mới về ẩm thực hiện đại, nơi mỗi xu hướng thể hiện sự thay đổi trong khẩu vị và lối sống của người tiêu dùng Việt Nam. Tại đây, những món ăn vừa quen thuộc vừa sáng tạo đã trở thành động lực giúp ẩm thực Việt tự tin bước vào kỷ nguyên mới.
Những Xu Hướng Định Hình Ẩm Thực Toàn Cầu
Tâm điểm của sự kiện là bốn xu hướng ẩm thực đang định hình tương lai:
- Street Food Couture: kết hợp ẩm thực đường phố vào thực đơn nhà hàng mà vẫn giữ được bản sắc.
- Culinary Roots: khơi gợi niềm tự hào địa phương thông qua việc làm mới các di sản ẩm thực bằng kỹ thuật hiện đại.
- Borderless Cuisine: thể hiện tinh thần hội nhập, nơi các nguyên liệu và hương vị từ nhiều nền văn hóa được kết hợp một cách tinh tế.
- Diner Designed: nhấn mạnh sự cá nhân hóa trong trải nghiệm ẩm thực, cho phép thực khách không chỉ thưởng thức mà còn tham gia vào quá trình sáng tạo món ăn.
Đồng hành với bốn xu hướng này, sự kiện đã giới thiệu tám món ăn độc đáo từ các đầu bếp tài năng. Những món như Xôi Ghẹ Hoàng Kim và Bánh Mì “Phố” đã được nâng tầm với diện mạo sang trọng; Bangkok Hải Vị thể hiện sự hòa quyện giữa Tomyum Thái và nguyên liệu Việt; Sứa Mọng Biển Đông và Lẩu Mùa Nước Nổi tôn vinh nguyên liệu bản địa qua phong cách hiện đại; hay Bánh Xèo Tacos với sự sáng tạo độc đáo, biến truyền thống thành trải nghiệm mới mẻ.
Tham dự sự kiện, hơn 350 vị khách là các đầu bếp, chủ nhà hàng và chuyên gia ẩm thực đã cùng nhau trải nghiệm một hành trình vị giác phong phú. Mỗi món ăn không chỉ là một tác phẩm nghệ thuật mà còn là cầu nối, khơi gợi những cuộc trò chuyện, chia sẻ kinh nghiệm và mở rộng tầm nhìn về việc phát triển ẩm thực Việt.
Trong chia sẻ của mình, anh Nguyễn Xuân Huy, Giám đốc Điều hành của Unilever Food Solutions Việt Nam nhấn mạnh: “Sứ mệnh của chúng tôi là giúp khách hàng đi trước thị trường, trang bị cho họ sự hiểu biết và công cụ cần thiết để không chỉ theo kịp mà còn dẫn đầu trong ngành ẩm thực.”
Chương trình Future Menus TP.HCM 2025 đã kết thúc nhưng để lại trong lòng người tham dự dư âm của những hương vị và câu chuyện thú vị, mở ra một “làn gió mới” cho cộng đồng ẩm thực Việt Nam. Từ thành công của sự kiện, Unilever Food Solutions cam kết sẽ đồng hành lâu dài cùng ngành F&B Việt Nam thông qua các workshop và nền tảng bền vững, với tinh thần đổi mới và sáng tạo, hướng tới việc lan tỏa kiến thức và cảm hứng đến cộng đồng đầu bếp và doanh nghiệp ẩm thực trên toàn quốc.