Rau dọc mùng không chỉ là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam mà còn là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt là cho đôi mắt. Với lượng vitamin A và E dồi dào, dọc mùng có khả năng ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng – một trong những nguyên nhân chính gây mù lòa ở người cao tuổi. Không chỉ tốt cho mắt, dọc mùng còn dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon, từ canh chua đến xào, nộm hay bún.
Những lợi ích sức khỏe của dọc mùng
Dọc mùng có vị thanh mát, không độc, thường được sử dụng trong y học cổ truyền như một loại thực phẩm giúp thanh nhiệt, giải độc. Khi khô, bẹ dọc mùng còn được gọi là Phùng thu can, có tác dụng tốt cho việc thanh nhiệt và giảm béo an toàn.
Các món ngon từ dọc mùng
1. Bún móng giò dọc mùng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 kg bún
- 1 kg móng giò
- 500 gr dọc mùng
- 200 gr giò sống
- 2 quả cà chua
- Hành tươi, rau mùi tàu, bột nghệ
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, tiêu
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bằng cách ngâm và rửa sạch móng giò, cắt thành khúc. Dọc mùng thì cắt nhỏ, vắt ráo nước, cà chua cắt múi cau.
Bước 2: Ướp móng giò với nước mắm và bột nghệ trong 20 phút.
Bước 3: Nấu bún với nước, thêm giò sống và xào dọc mùng, cà chua để tạo màu sắc và hương vị. Sau đó cho vào nồi nấu cùng móng giò.
Thành phẩm: Món bún với sắc xanh của dọc mùng, đỏ của cà chua, hòa quyện với vị ngọt của thịt giò, tạo nên hương vị hấp dẫn.
2. Nộm dọc mùng
Nguyên liệu:
- 5 nhánh dọc mùng
- 50g đậu phộng
- 2 nhánh rau húng lủi
- 1 nhánh rau tía tô
- Tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm
Cách chế biến:
Bước 1: Tước vỏ dọc mùng, ngâm nước muối loãng để giảm độ ngứa, sau đó vắt ráo.
Bước 2: Sơ chế rau thơm và rang đậu phộng.
Bước 3: Pha nước mắm trộn và trộn nộm với dọc mùng, rau thơm và đậu phộng.
Món nộm dọc mùng giòn, béo từ đậu phộng, chua cay từ nước sốt rất ngon miệng.
3. Dọc mùng xào tôm tươi
Nguyên liệu:
- Dọc mùng 3 nhánh
- Tôm tươi 200 gr
- Hành lá, tỏi băm
- Dầu ăn, gia vị
Cách chế biến:
Sơ chế dọc mùng và tôm, xào tôm với tỏi thơm rồi cho dọc mùng vào xào chung, nêm nếm vừa ăn.
Dọc mùng xào tôm có vị giòn giòn, tôm ngọt, ăn kèm với cơm trắng rất ngon.
4. Canh chua dọc mùng
Nguyên liệu:
- Cá hoặc đầu cá
- Dọc mùng, thơm, ngò ô, me khô
- Đậu bắp, cà chua, tỏi, ớt
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường
Cách chế biến:
Sơ chế cá, dọc mùng và các nguyên liệu khác. Nấu canh với nước me, cho cá và rau vào nấu chín, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Canh chua dọc mùng có vị chua ngọt, thanh mát, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.
5. Dọc mùng xào thịt bò
Nguyên liệu:
- Thịt bò 400 gr
- Dọc mùng 3 nhánh
- Hành tây, hành lá
- Gia vị thông dụng
Cách chế biến:
Sơ chế và ướp thịt bò, xào nhanh với dọc mùng và hành tây. Món ăn có vị thơm ngon, hấp dẫn.
Dọc mùng là loại rau có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho mắt. Bạn có thể tìm hiểu thêm về các dịch vụ chăm sóc sức khỏe khác tại Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM.