Mì ramen không chỉ là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm văn hóa độc đáo từ xứ sở “Mặt trời mọc”. Mặc dù xuất hiện sau nhiều loại mì khác như mì soba hay mì udon, mì ramen vẫn nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường ẩm thực và trở thành món ăn yêu thích không chỉ của người Nhật mà còn của thực khách khắp nơi trên thế giới.
Ở Việt Nam, mì ramen cũng đã nhanh chóng hòa nhập vào văn hóa ẩm thực địa phương và tạo nên cơn sốt trong mùa đông. Khi thời tiết trở lạnh, món mì này trở thành lựa chọn tuyệt vời với hương vị thơm ngon và mức giá hợp lý, khiến nhiều người cảm thấy ấm áp hơn.
Món mì ramen đang là món mì hót hiện nay ở Hà Nội. Ảnh Hà My
Tại một quán mì ramen vỉa hè tại Hồ Tây, thực khách không ngại chờ đợi từ 30 đến 45 phút để thưởng thức món ăn này. Giá cho một bát mì ramen ở đây chỉ khoảng 59.000 đồng. Quán mở cửa từ tối cho đến rạng sáng, không gian nhỏ nhắn nhưng được trang trí ấm cúng với đèn lồng và rèm cửa, mang đậm phong cách Nhật Bản. Khu vực bếp đặt ở giữa, xung quanh là những ghế ngồi nhỏ gọn, tạo nên bầu không khí như một góc ẩm thực đêm ở Tokyo với mùi nước dùng thơm phức và tiếng xì xụp của thực khách.
Chủ quán cho biết, ban đầu chỉ dự kiến bán khoảng 50 bát mỗi ngày, nhưng nhờ sự đón nhận nhiệt tình của khách hàng, số lượng bán ra đã tăng vọt. Một bát mì ramen hoàn chỉnh thường bao gồm thịt thái lát mỏng, trứng lòng đào tẩm nước tương, ngô, chả cá Naruto Maki, rong biển, rau và mộc nhĩ, tất cả nguyên liệu đều được chế biến trong ngày để giữ trọn hương vị tươi ngon.
Sợi mì ramen ở đây được làm hoàn toàn thủ công từ bột mì, muối và nước, cùng với nước tro tàu để tạo màu vàng tự nhiên, độ dai và hương thơm đặc trưng. Mì tươi được trụng trong 1 phút 35 giây để đạt được độ mềm dẻo, không bị khô hay nở quá mức. Nước dùng được hầm từ xương heo hoặc gà, mang lại vị ngọt thanh và đậm đà cho món ăn.
Các nguyên liệu làm món mì ramen đều được chế biến trong ngày để giữ trọn hương vị. HM
Chủ quán cho biết, điều khó khăn nhất là làm sao điều chỉnh hương vị sao cho phù hợp với khẩu vị của người Việt mà vẫn giữ được bản sắc Nhật Bản, như giảm độ béo để không gây ngấy và giảm độ mặn nhưng vẫn đảm bảo độ đậm đà.
Chị Ngọc Mai, một thực khách thưởng thức mì ramen tại quán chia sẻ: “Trong không khí se lạnh của Hà Nội, món mì này thật sự rất thích hợp. Nước dùng miso kiểu Nhật có vị thanh nhẹ, rất ngon miệng”.
Nguyễn Ánh từ Hà Đông cũng cảm thấy hài lòng với trải nghiệm vỉa hè, cô cho biết: “Mì rất ngon và dễ ăn, giá cả lại mềm hơn nhiều so với các quán Nhật khác. Dù ngồi chờ hơi lạnh nhưng chỉ cần húp một thìa nước dùng là ấm cả người”.
Quán mì ramen vỉa hè ở Hồ Tây luôn đông khách. Ảnh Hà My
Quán còn phục vụ nhiều loại ramen khác nhau phù hợp với khẩu vị của thực khách như mì đậm đà, thanh nhẹ hoặc không cay, cùng với nhiều món ăn kèm nhẹ nhàng khác. Khách hàng có thể lựa chọn từ 4 vị nước dùng đặc trưng, bao gồm: Tantan ramen với vị umami đậm đà, Tonkotsu ramen với nước hầm xương kết hợp với dashi, Miso ramen đặc trưng với sốt miso lên men và Shoyu ramen vị thanh, ít dầu mỡ.