Ngày hè oi ả, người dân Hà Nội thường tìm đến những món ăn tươi mát, nhẹ nhàng để giúp cơ thể điều hòa và làm dịu cái nóng. Dưới đây là một số món ăn đặc sắc mà bạn không nên bỏ qua trong mùa hè này.
Ba Chỉ Giấm Ghém
Món ba chỉ giấm ghém mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt ba chỉ luộc chín tới, mềm ngọt và rau ghém tươi mát, củ cải dầm. Kết hợp với nước chấm từ mắm tôm được đánh bông cùng chanh, đường và ớt, món ăn trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn. Bạn có thể thêm chút nước dùng có giấm bỗng để tạo vị chua dịu, giúp món ăn không bị ngấy.
Trong sách “Ẩm thực tu tri” (1930), nhiều cách chế biến món thịt luộc kèm rau ghém đã được ghi chép lại. Cách đơn giản là chấm với nước mắm và ăn kèm rau diếp, hoa kinh giới; trong khi một cách cầu kỳ hơn là thêm giấm ghém, củ cải muối và dưa hành. Đây thực sự là một món ăn thể hiện sự thanh lịch và tinh tế của ẩm thực Hà Nội.
Bánh Đúc Riêu Cua
Bánh đúc riêu cua là một món ăn thơm ngon, đã được biến tấu từ món ăn dân dã thành một món thanh tao, phù hợp với khẩu vị ngày hè. Món ăn này nổi bật với phần riêu cua béo ngậy, được chan lên lớp bánh trắng ngần, mềm mát.
Nước riêu cua chuẩn Hà Nội có vị chua thanh từ giấm bỗng, cà chua và mắm tôm dậy hương. Khi ăn kèm với tóp mỡ, hành hoa và ớt chưng, món bánh đúc sẽ trở nên hài hòa, mát dịu mà vẫn thơm ngon. Đây là một món ăn không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn phù hợp với khẩu vị của những tín đồ ẩm thực.
Cá Chép Nấu Bung Cổ Điển
Cá chép nấu bung là món ăn cổ truyền đã có từ hơn 100 năm, được nhiều người yêu thích bởi sự hòa quyện giữa sắc, hương và vị. Món ăn này thường không sử dụng thịt mỡ, mà chỉ dùng cá chép tươi thả vào nồi nước sôi cùng với mẻ, nghệ, cà chua và đu đủ để tạo độ chua nhẹ nhàng.
Nước bung trong nhẹ, mang vị umami ngọt tự nhiên. Món canh này không chỉ giúp giải khát mà còn là phương pháp tuyệt vời để điều hòa cơ thể trong mùa hè.
Canh Bún Truyền Thống
Canh bún cua, còn được gọi là bún đũa hay bún rau, là món ăn quen thuộc với người Hà Nội. Vào những ngày xưa, hình ảnh các bà hàng gánh bún rao khắp các ngõ ngách đã đi vào ký ức. Hiện nay, món ăn này vẫn còn tồn tại ở một số quán như phố Hòe Nhai, Thanh Hà,…
Bát canh bún đầy đủ với bún sợi to, vị cua ngọt ngào, rau muống xanh mướt, hành phi vàng và ớt chưng, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng cho mùa hè. Món ăn này không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là một phần của ký ức tuổi thơ của người Hà Nội.
Canh Cua Rau Rút, Khoai Sọ
Canh cua rau rút khoai sọ là món ăn truyền thống vào mùa hè, với sự kết hợp của rau muống, rau rút, khoai sọ và riêu cua. Món ăn này mang đến vị ngọt tự nhiên, rất phù hợp để thanh nhiệt.
Để có được món canh ngon, cần phải giã cua thật kỹ và canh lửa vừa để riêu cua nổi tảng mềm. Rau rút nên được cho vào sau cùng để giữ được độ giòn và hương thơm.
Nộm Rau Muống Tép Đồng
Nộm rau muống tép đồng là món ăn giản dị nhưng lại đầy sức hút với màu xanh của rau muống và vị giòn thơm của tép riu. Món ăn này mang đến sự hài hòa giữa vị chua, cay, mặn, ngọt, rất thích hợp để ăn trong những ngày hè nắng nóng.
Theo sách dạy nấu ăn cổ xưa, có nhiều cách chế biến nộm rau muống. Sau khi luộc rau muống, bạn có thể trộn cùng khế, nêm nếm nước mắm, đường, muối và nước cốt chanh để tạo nên một món ăn thật sự hấp dẫn.
Cháo Đậu Cà
Cháo đậu cà là món ăn nhẹ nhàng của người Hà Nội vào mùa hè, thường không chỉ để no bụng mà còn để thưởng thức hương vị. Bát cháo với hạt gạo nở bung, đậu xanh bùi bùi và đậu phụ tẩm hành sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Mặc dù món ăn này đã được biến tấu theo nhiều cách, nhưng hương vị thanh tao nguyên bản của cháo đậu cà vẫn luôn được lòng người thưởng thức.
Bài viết này không chỉ giới thiệu những món ăn thanh nhiệt ngày hè mà còn mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực đặc sắc của Hà Nội. Đừng quên ghé thăm Dịch vụ hút chất chân không uy tín nhất ở Sài Gòn, HCM để tìm hiểu thêm nhiều thông tin hữu ích!