Trong mùa thi, dinh dưỡng là một yếu tố vô cùng quan trọng giúp các sĩ tử duy trì sức khỏe và khả năng tập trung. Nhiều người thường nghe đồn rằng ăn cá có thể khiến não bộ trở nên kém hoạt động, nhưng thực tế lại hoàn toàn ngược lại. Cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là đối với sự phát triển của não bộ. Hãy cùng tìm hiểu về những lợi ích của cá và các thực phẩm khác trong dinh dưỡng mùa thi nhé.
Vai trò của dinh dưỡng trong mùa thi
PGS.TS Trần Anh Vũ đã chỉ ra rằng, trong thời gian ôn thi, việc bổ sung các thực phẩm giàu phospho là cần thiết. Chất này không chỉ giúp tạo ra myelin bao bọc các tế bào thần kinh mà còn giúp tăng cường khả năng dẫn truyền thông tin trong não. Những thực phẩm giàu phospho bao gồm lòng đỏ trứng, thịt nội tạng và nhiều loại thực phẩm khác.
Thêm vào đó, các acid amin có trong thực phẩm giàu đạm đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc hình thành các chất dẫn truyền thần kinh. Các sĩ tử cần khoảng 55 – 60g protein mỗi ngày, tương đương với khoảng 250g thịt hoặc cá cho mỗi bữa ăn, kèm theo 1,5 – 2 chén cơm.
Các loại thực phẩm nên bổ sung
Cá không chỉ cung cấp protein mà còn chứa các axit béo omega-3 và omega-6 tốt cho tim mạch và hệ thần kinh. Các loại cá như cá thu, cá basa hay cá trích nên là một phần không thể thiếu trong thực đơn dinh dưỡng của sĩ tử. Vào mùa hè, các món canh từ cua, ngao hay hến cũng là nguồn cung cấp protein và khoáng chất dồi dào.
Các vitamin và khoáng chất cũng góp phần không nhỏ vào việc chuyển hóa glucose thành năng lượng cho cơ thể. Vitamin nhóm B, đặc biệt là B9 và B12, có mặt trong nhiều loại thực phẩm như rau xanh, đậu nành và các loại cá, thịt đều rất cần thiết cho hoạt động của tế bào thần kinh.
Thiếu i-ốt cũng có thể gây ra những vấn đề nghiêm trọng cho hoạt động não bộ, khiến khả năng học tập của sĩ tử bị ảnh hưởng. I-ốt chủ yếu có trong các loại cá biển và hải sản.
Những món ăn dinh dưỡng từ cá cho sĩ tử mùa thi
Cá bạc má là một trong những loại cá vừa quen thuộc vừa chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Loại cá này chứa protein cao cùng nhiều khoáng chất như sắt, canxi và vitamin. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng omega-3 trong cá bạc má giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và trí nhớ.
Cá hồi cũng là một nguồn cung cấp DHA và EPA, những axit béo omega-3 quan trọng cho não bộ. Việc tiêu thụ cá hồi còn giúp sản xuất ra một loại protein gọi là yếu tố dinh dưỡng thần kinh, cần thiết cho sự phát triển của các tế bào thần kinh.
Cá thu có hàm lượng omega-3 rất cao, cùng với vitamin B12 và selen, giúp tăng cường sức khỏe. Ở phương Tây, cá thu thường được chế biến thành các món ăn đơn giản, trong khi ở Việt Nam có thể chế biến thành nhiều món như cá chiên, kho hay nấu canh.
Cá tuyết cũng là một lựa chọn tuyệt vời với hàm lượng omega-3 cao, đặc biệt là từ phần gan của nó. Dầu gan cá tuyết rất giàu vitamin D và vitamin A, nhưng cần phải sử dụng cẩn thận để tránh quá liều vitamin A.
Nếu bạn đang tìm kiếm một nguồn omega-3 lý tưởng, cá ngừ chính là sự lựa chọn hàng đầu. Loại cá này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng với nhiều khoáng chất cần thiết cho sức khỏe.